NOTE: Japanese Cheesecake from Just One Cookbook

{Japanese Cheesecake}

NOTE: Green Tea Sponge Cheese Cake

網路上看到的抹茶乳酪蛋糕，參考一下。

【Greentea Sponge Cheesecake】

Ingredients:
(makes one 8" cake)

125g cream cheese, cut into cubes
60g unsalted butter, cut into cubes
5 egg yolks (I used eggs with net weight of 55g)
125g milk
1 teaspoon lemon juice
75g cake flour
35g corn flour
1 tablespoon greentea powder

5 egg whites (I used eggs with net weight of 55g)
120g caster sugar
1/2 teaspoon lemon juice



調整材料：（七吋）
【起司糊】

1. Cream Cheese：75g
2. 無鹽奶油：36g
3. 蛋黃：3 個
4. 牛奶：75g
5. 檸檬汁：1t
6. 蛋糕粉：45g
7. 玉米粉：21g
8. 綠茶粉：1T

【蛋白霜】

1. 蛋白：3個
2. 砂糖：72g
3. 檸檬汁：1/2t

• Place cake pan in a baking tray. Fill the baking tray with hot water (the water should rise up to about 1 inch of the cake pan).
• Place on lower rack of the oven and bake at 150 degC for 60 mins. 
• Remove cake pan from oven and immediately drop the pan at a height of 20~30cm onto the table top. This helps to prevent the cake from shrinking upon cooling. Unmould the cake immediately. To unmold, place a large plate or baking sheet on top of the cake pan, invert the cake pan onto the plate/baking sheet. Remove the cake pan and the parchment paper on the base and sides of the cake (Note: do use oven mitten as the cake pan will be very hot). Next, place a cooling rack on the base of the cake, invert the cake right side up onto the cooling rack and leave to cool completely. Leave the cake to chill in the fridge for about 2 to 3 hours, best overnight, before serving. 

戚風蛋糕 (Williams Sonoma Nordic Bakeware)

美國真的是我的購物天堂，我超愛廚房設備、廚房用品。之前從 Williams Sonoma 買了一些蛋糕模回來，這兩天用它們來做戚風蛋糕。
一個是黑芝麻戚風蛋糕，另一個是伯爵紅茶戚風蛋糕。做法可查詢以前的文章。

黑芝麻戚風蛋糕

伯爵紅茶戚風蛋糕

櫻茶和櫻花抹茶戚風蛋糕

從日本買了鹽漬櫻花，這次買的比較便宜，裡面的櫻花完整的也比較少，不過還不錯！因為有朋友要來，所以一早便做了牛奶抹茶櫻花戚風蛋糕，準備來配櫻茶。

在天滿橋站的攤位買的櫻茶，很漂亮！

今天的抹茶戚風好鬆軟，沒時間冷藏，涼了就切來吃了！

用 80 度水沖泡

是鹹的！哈哈，應該用小碗比較對！

大阪城

旅程已接近尾聲，今早我們往大阪城前進，媽媽和二姐已經來過了，這次是特別帶我來逛逛的。

【沿途】

ＯＭＭ大樓外的雕像

花的顏色和葉子很接近，乍看還不知道有開花呢！

人孔蓋

【大阪城】

整個大阪城的石板都是工藝

遇到會說中文的傳教士

天守閣

跟到我姊和我媽這種文化團，小孩可真配合，不過就是要一直買冰淇淋吃！

從天守閣觀景台看這個城市

從天守閣觀景台看這個城市

從天守閣觀景台看這個城市

從天守閣觀景台看這個城市

從天守閣觀景台看這個城市

天守閣裡有關其歷史的展示

好大一塊石板

這可不是野兔，是有主人飼養的。來大阪城遛兔子！

我的造幣局櫻花筆記

今天天氣很好，入住的飯店離造幣局僅一河之隔，來的時間剛好安排在造幣局櫻花開放參觀的一週，裡面有各種品種的櫻花。稍微紀錄、認識一下不同的櫻花。不過，品種之多，無法完全紀錄，看到後來也模糊了，把他們照相起來，方便日後記憶。

今年選出的年度櫻花是「鬱金」，顏色與眾不同。