蔥花麵包

【麵糰材料】（份量：5 個）

1. 特級山茶花高筋麵粉：115g
2. 特級紫羅蘭：35g
3. 湯種：50g
4. 糖：15g
5. 鹽：1/4t
6. 蛋：1 顆（45g)
7. 水：約 45g （視當日狀況調整）
8. 白神酵母：4g
9. 無鹽奶油：18g

（24.8度）

【餡料】(調味以個人口味為主）

1. 蔥花：150g
2. 葡萄籽油：20g
3. 鹽：1/2t
4. 白胡椒：1/2t
5. 蛋白：1~2t（剩下的蛋白可塗於麵糰表面）

菠蘿麵包

【麵糰材料】（份量：5 個）

1. 特級國王高筋麵粉：115g
2. 特級紫羅蘭低筋麵粉：35g
3. 湯種：50g
4. 白神酵母：4g
5. 蛋：1 顆（45g）
6. 水：約 45g（需視當日狀況調整）
7. 糖：25g
8. 鹽：1g
9. 無鹽奶油：18g

【菠蘿皮】

1. 糖粉：48g
2. 奶油：50g
3. 鹽：少許
4. 蛋：約 40g（剩下的可以塗於麵糰表面）
5. 奶粉：8g
6. 特級國王高筋麵粉：60g
7. 特級國王高筋麵粉：20g（or more)

擠花餅乾

＊烤箱先預熱至 200 度 C＊

【材料】

1. 無鹽奶油（室溫回軟）：75g
2. 糖粉：50g
3. 鹽：少許
4. 香草精：1/4t
5. 蛋：1/2 顆（25g）
6. 低筋麵粉：125g

【擠花工具】

1. 擠花袋
2. Wilton 擠花嘴：2D