2013年11月8日 星期五

水晶球 Crystal Ball

我有個好朋友玩串珠十幾年了吧,從沒想過要跟她學串珠,可是我很喜歡跟她凹串珠的生日禮物。有一年她開始學線編,竟勾起了我莫大的興趣,因緣際會下就跟著她進了線編的世界,開始了我們的珠珠人生,而我也在偶然的機會下,為了兩顆不知去哪買的水晶球,而自學了第一顆串珠。

就是這兩顆水晶球(簡易)


這是有小花的水晶球(花式)

水晶球的變化很多,會了這個技巧,可以應用在許多地方,完全看自己的創意!我用它做了許多項鍊,送給朋友當小禮物。今年在美國時,受到許多友人的幫忙,為了答謝她們,我也做了一些水晶球項鍊送給她們,相信收到這樣的禮物,她們都很開心!

我把自己學習的過程記錄下來,跟大家分享。要做這水晶球,先從簡易的學起,之後再學花式,會比較容易上手。


工具:

  1. 火線(成本高)或魚線
  2. 11號針
  3. 尖嘴鉗
  4. burner(可把火線燒斷)或剪刀 
*為什麼要用針?水晶球到最後完成時,別打結就把線剪斷了,必須把線繼續在所有珠珠裡繞來繞去,直到你的水晶球很硬為止,所以線千萬別剪太短。

*11號針是我試過最適合的 size,穿線孔大小剛好,很適合做這個。

*火線或魚線都沒辦法直接穿過針,必須用尖嘴鉗把線頭壓扁再穿過針。

*Youtube 中的大眼針很方便,但在最後繞線時,還是用11號針,比較好用。



材料:

  • 簡易水晶球:4mm Swarovski 角珠 30 顆
  • 花式水晶球:4mm Swarovski 角珠:30 顆,日本小珠 11/0:60 顆 

*當然,用捷克珠也行,它有種特別的復古美,之後也可嘗試看看!



做法:

*串珠本來就有左邊右邊之分,習慣就好。這影片要看好幾遍才能得心應手,需要一些耐心。

1. 簡易水晶球做法

2. 花式水晶球做法


作品分享:

這兩個黑色單品是用 3mm Swaroski 角珠和 11/0 日本小珠串成。一個是單純的把鏈子穿過水晶球,另一個是手機耳機插孔。

如果有好多墜子想換,可以做個扣頭,同一條項鍊可以隨衣服或心情換墜子。或是加個流蘇,也可與緞帶搭配成手環。











2013年11月6日 星期三

天然酵母口袋麵包

最近小孩想吃沙拉,翻了翻 Carol 的書,口袋麵包是個不錯的選擇,今天的天然檸檬酵母可以 ”收成“ 100g,正好可以做四個口袋麵包!


材料:

  1. 天然酵母:100g
  2. 高筋麵粉:130g
  3. 全麥麵粉:20g
  4. 糖:5g
  5. 鹽:1/8t
  6. 冷水:90cc
做法:

冷水保留30cc,其餘材料全放進鋼盆中,用攪拌機攪拌。麵糰成團後,剩餘的水再慢慢加入。攪拌成可撐起薄膜的麵糰,拿出麵糰,滾圓,收口朝下,放入塗上一層油的容器。



噴上一些水,蓋上濕布,我放進未開火的烤箱,旁邊放一杯溫水,發酵 60 分鐘。


發酵好的麵糰


桌上撒些麵粉,拿出發酵好的麵糰,麵糰上再撒些麵粉,用手壓出大空氣。


麵糰分成四等份,滾圓,休息 15 分鐘,這時就可把烤箱預熱。
我預熱至 230 度,因為 Carol 書上說要很熱,我的烤箱極限是 230 度。


把休息好的麵糰擀平,約 0.3~0.4cm 的厚度,放進烤盤。Carol 又提醒不夠薄不易成功。


先試一片看看,烤8分鐘。



太好了!有成功!



夾個生菜。其實晚餐時,我夾了燒肉,洋蔥,
生菜,番茄,紅蘿蔔絲,小黃瓜絲,超級好吃!






2013年11月3日 星期日

原味貝果與全麥貝果

受歡迎又有很多變化的 Bagel




切半,夾上生菜、火腿,非常好吃!


【原味貝果材料】:
(參考 Carol 的食譜)
  1. 高筋麵粉:200g
  2. 低筋麵粉:50g
  3. 速發乾酵母:1/2t
  4. 鹽:1/8t
  5. 細砂糖:15g
  6. 牛奶:150cc
  7. 無鹽奶油:10g

【全麥貝果材料】
  1. 高筋麵粉:200g
  2. 全麥麵粉:50g
  3. 速發乾酵母:1/2t
  4. 鹽:1/8t
  5. 細砂糖:15g
  6. 牛奶:160cc
  7. 橄欖油:10g
【糖水】
  1. 冷水:650cc
  2. 砂糖:1T 加 1/4t


原味貝果做法:
除奶油外,把乾性材料放進鋼盆中,
加入約 120cc 的牛奶,開始攪拌,
剩下的牛奶於麵
後慢慢加入。



加入軟化的無鹽奶油

繼續攪拌



可撐出薄膜(這個還可以再打久一點),
薄膜的裂口要平整



取出麵糰滾圓,收口朝下,
放入塗上一層油的容器,噴上一些水

放入未開火烤箱,一旁放一杯溫水,
進行第一次發酵,至兩倍大
我用了75 分鐘至麵糰壓下去的洞不會合起來

桌上撒些麵粉,取出麵糰,
在麵糰上再撒些麵粉,用手壓出大空氣

分成四等份,每份約 100g 左右

每份滾圓,蓋上乾淨的濕布,休息15分鐘

休息好的麵糰擀成橄欖形

用雙手搓成這形狀,接口要捏很緊不然烤時會裂開。搓揉手勢請參考 Youtube 的
高雄餐旅學校麵包達人教你做高水準的法國麵包 Part 2
只要看後半部就好!


一端用趕麵棍壓扁

做成圈圈,接口處要捏緊

做好的貝果放在烤盤上,再放進未開火的烤箱,
做第二次發酵,約 30 分鐘。

全麥貝果做法只差在奶油部分,我加橄欖油。

第二次發酵完成,烤盤拿出,烤箱預熱至 210 度。
接著要把貝果煮過糖水再進烤箱。我發覺用不粘鍋會比較方便,以 28cm 的不沾平底鍋,650cc 的水會比較剛好。
第二次發酵好的貝果,先煮背面,再翻正面,各煮 15 秒。煮好瀝乾再放回烤盤。


用這種中間有洞的鍋剷很方便,不會黏bagel,撈起時順便可瀝乾。放回烤盤,進烤箱約烤 16~18 分鐘。

如果煮糖水時粘黏到,bagel 就會醜醜的,
所以先煮背面比較保險。


放在網架上放涼

完成了!


延伸閱讀:

【天然蘋果檸檬酵母之原味貝果】
【雜糧貝果 Bagel】【原味貝果&起司貝果】



Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p58

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