簡易戒指

這是朋友要我在美國買的配件，因為帶回來的東西很多，加上日本朋友也把貴和製作所和 Parts Club 的東西都在暑假寄來，剛回來時真是有一點亂。前幾天一直找不到這顆粉色石英石，今天竟然莫名其妙地躺在哪，既然找到了，就組裝一下吧！這個超級簡單的工作，花不了多少時間。

朋友想找的粉色石頭，Size：18x13mm。

不會線編，就買現成的戒台，也很漂亮！
可包的石頭尺寸：18x13mm。
有古銀色、古金色。

把石頭放進戒台，用尼龍鉗把戒台造型邊
往石頭壓下夾緊石頭就好。

戒圍可調整

這樣就完成了！

蜂蜜檸檬汁之蘋果酵母の培養

今天回南部，媽媽種的無籽檸檬香味濃郁汁又多，做成蜂蜜檸檬汁，非常適合這炎熱的夏天。用蜂蜜檸檬汁來做蘋果酵母應該是風味絕佳！

＊＊＊酵母可以玩到什麼程度？想要什麼味道的酵母呢？發揮創意，自己培養吧！＊＊＊

今天的材料：
檸檬汁：70g
蜂蜜：70g
水：160g
蘋果丁：160g

放在熱水瓶旁。
一混合就氣泡很多，待後續觀察。

＊＊＊Day 2（2015/08/07）＊＊＊

打開瓶蓋透氣，蓋上瓶蓋搖晃後，氣泡很多。

蘋果本身也有泡泡在果肉上，表示成功率超高！

＊＊＊Day 3（2015/08/08）＊＊＊

今天蘋果酵母液氣泡非常旺盛，瓶蓋幾乎打不開，
一開啟瓶蓋就像打開汽水一般，氣體蹦出來，
濃濃的蜂蜜檸檬蘋果味隨之而來！

氣泡旺盛

搖晃瓶身之後氣泡更多

果肉有許多氣泡，可以濾掉果粒了。

今天用 160g 蜂蜜檸檬汁之蘋果酵母液

加入 96g 麵粉餵養

剩下的酵母液保留，存放冰箱。
酵母液也可直接喝，我主要還是做麵包。
用酵母液直接做麵包跟餵養後作法不同。

經過兩個小時，酵母麵糊已膨脹兩倍大。

檸檬芒果酵母液の培養

婆婆種的芒果，媽媽種的檸檬，把他們都放進來製作酵母液，味道不知會如何？

【材料比例】
水果丁：水：糖＝１：２：１／２

【作法】

1. 所有材料放進玻璃瓶裡，攪拌均勻，蓋上蓋子。
2. 置於溫度較高處，如熱水瓶旁。
3. 每天打開瓶蓋透氣，亦要搖晃瓶身，使養分均勻。
4. 水果表面會慢慢產生氣泡，約到第四天，氣泡會非常旺盛，此時便可濾掉水果，保留液體，這就是酵母液。酵母液放於冰箱可保存一星期左右。

應用方式可參考：【天然酵母液の培養手札】

這是第三天，搖晃瓶身後氣泡很旺盛

明天便可濾掉水果。

＊＊＊Aug. 6, 2015＊＊＊

濾掉水果丁後，同樣分成兩部分。
今天的檸檬芒果酵母液餵養的份量：
180g 液體 ＋ 90g 麵粉 ＋ 1/4t 糖

餵養後三個小時

嘗試自製培根Ｉ

裕毛屋自製培根改用日本茶美豬，價格不菲，跟朋友問了培根作法，沒有詳細研究，先用食物乾燥機試試。

大概看了說明書，烘肉大約要 4 小時。

買了肉片，調味醃了兩小時，
鋪在烘盤上。

因為肉片比較薄，我烘了 3.5 小時，
看起來還不錯，可是有點乾了，
下次可以不要烘這麼久，
另外味道也可調重一點。

天然蘋果檸檬酵母之原味貝果

餵養過的天然酵母會慢慢有酒香味出來，如果不喜歡這樣的味道，最好就是常常培養新的酵母液。今天把之前餵養的檸檬酵母用完，再加上蘋果檸檬酵母，來做天然酵母原味貝果。

【份量：4 個貝果】

〔特級山茶花高筋麵粉：200g〕

〔蘋果檸檬酵母麵糊：145g〕
這個沒有一定，太少發酵時間要很久，
太多酵母味會很重，自行斟酌。

〔糖：20g〕
有機蔗糖，沒有特殊味道，
比較可以保留蘋果檸檬原味。

〔先加鮮奶：70g〕
以上材料先攪拌

攪拌後，麵糰有些乾，再加了 15g 鮮奶，
繼續攪拌。

〔加入少許鹽〕
繼續攪拌

〔無鹽奶油：20g〕
這次使用安佳

放入奶油，繼續攪拌。

攪拌好了

取出，滾圓，放入發酵盆，蓋上保鮮膜。

一旁可放一杯溫水，靜置發酵，
待麵糰膨脹至兩倍大。

經過三個小時，麵糰膨脹兩倍。

第一次發酵完成的麵糰

取出麵糰，分成四等份（這個約116g/個）。
滾圓。

蓋上濕布，鬆弛（休息）15 分鐘。
因為要塑形，一定要鬆弛，不然不好整形。

鬆弛完後，取出一個麵糰，擀成長條形。

由一側捲向另一側，收口捏緊。

其中一端以桿麵棍壓扁

把另一端放置於壓扁的一端上

用壓扁的一端包住另一端，收口捏緊。

翻正面，置於烤盤上。

再發酵個 30 分鐘

〔糖水：1000cc ＋ 2T 糖〕
貝果煮過糖水口感會較Ｑ

煮滾後再放貝果

一面煮 15 秒，再翻面。

兩面都煮好後，撈起，水分瀝一下，
放在烤盤上，待四個貝果都煮好，就可進烤箱烤。
190度Ｃ，約烤 20 分鐘。

烤好後，放在網架上放涼。

這就是
天然蘋果檸檬酵母之原味貝果