水晶耳環

前幾天在網路上看到一張很簡單的耳環照片，應該花不了多少時間就可完成，今天把庫存翻了一下，以現有的材料做了一對類似的耳環。

材料（一對耳環）：

1. Swarovski 水晶（5mm）：12 顆
2. 球針：12 支
3. 14K 含金（22G）金線：20 公分
4. 耳勾：1 對

生活手札

今天一整天都在忙麵包和蛋糕！因為有家人身體微恙，想吃我的麵包，當然義不容辭地馬上做！今天在原味小圓法裡加入酒漬葡萄乾，整個製作過程很順利，所以成品也很棒，受到大家的稱讚。

趁著做麵包的空擋，都在玩這多層次戚風蛋糕，我的壞習慣就是一定要把東西玩到爛才肯罷休，算一算今天總共做了四個戚風蛋糕，還好手氣不錯，沒有失敗。

三色戚風：原味、抹茶、紅茶。

三色戚風：原味、抹茶、紅茶。

朋友訂的伯爵紅茶戚風

自己又亂玩的雙色戚風：洛神花茶、紅茶。

雙色戚風：洛神花茶、紅茶。

天然酵母專修課 (L8)

最後一堂的天然酵母專修課做了三種麵包一道料理。由於老師元旦回日本過年，回來台灣時帶了大阪的排隊洋芋片，是老師的媽媽特別去排隊買的，口味很多，蠻好吃的，可是好貴！

口味很多種，每個小包裝裡面大概只有幾片而已。

這道料理真是下重本啊！

雖然這一系列的課沒有像法國麵包課那麼令我驚豔，但還是從老師身上學到不少功夫，很期待他的吐司課！

紅酒漬葡萄乾開心果鄉村麵包

老公指定一定要帶去跟同事分享的麵包：就是這款用黑麥汁做的鄉村麵包。這次的紅酒漬葡萄乾應該有酒漬兩個月以上，所以酒味比較濃些，搭配我最愛的開心果，以黑麥汁的香甜味來完成這款很討喜的麵包。

【材料】

1. 混合多種高筋麵粉：270g
2. T150 全麥粉：30g
3. 麥芽精：<1g
4. 鹽：5g
5. 白神酵母：6g
6. 黑麥汁：240g 左右
7. 酒漬葡萄乾：80g
8. 開心果：20g

Miele 6260 加濕功能 1 次。層架4。
230 度烤 5 分鐘，215 度烤 13 分鐘。
白神酵母的發酵力會比自己的酵種好些。

黑麥汁葡萄開心果鄉村麵包

【材料】

1. 混合多種高筋麵粉：270g
2. T150 全麥粉：30g
3. 麥芽精：<1g
4. 鹽：5g
5. 白神酵母：6g
6. 黑麥汁：240g 左右
7. 酒漬葡萄乾：80g
8. 開心果：20g

輕盈頂級錫蘭紅茶戚風蛋糕

【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 素焚糖
3. 水
4. 植物油
5. 日月老茶廠紅茶包（磨細）
6. 娜麗茹卡錫蘭紅茶粉
7. 低筋麵粉（日清特級紫羅蘭以上）

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖

輕盈頂級伯爵紅茶戚風蛋糕

【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 素焚糖
3. 水
4. 植物油
5. 有機伯爵紅茶包（磨細）
6. 娜麗茹卡伯爵紅茶粉
7. 低筋麵粉（日清特級紫羅蘭以上）

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖

天然酵種酒漬桂圓麵包

【材料】份量：1 顆籐籃麵包

1. 高筋麵粉（混合百合花、特級山茶花、T65等級以上麵粉）：300g
2. 天然酵種
3. 義大利 Euromalt 特級麥芽精
4. 鹽
5. 白神酵母
6. 黑糖
7. 水
8. 亞麻籽
9. 蘭姆酒漬桂圓乾

白神酵母亞麻籽小圓法

【材料】份量：6 個小圓法

1. 高筋麵粉（混合百合花、特級山茶花、T65等級以上麵粉）：328g
2. 全麥粒：37g（安東 T150）
3. 義大利 Euromalt 特級麥芽精
4. 鹽
5. 白神酵母
6. 水
7. 亞麻籽

楓糖巧可力戚風蛋糕

楓糖粒與楓糖片都到貨了，因為很喜歡楓糖風味，趕緊來試！

做法可參考：【戚風蛋糕】

【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 加拿大楓糖粒：20g
3. 牛奶：70g
4. 玄米油：30g
5. 無糖可可粉：25g
6. 低筋麵粉（過篩）：65g
7. 表面撒上楓糖片：適量

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆（冰）
2. 上白糖：23g
3. 海藻糖：23g

*** 蛋糕糊有些稀。蛋糕沒有膨脹很多，口感比較紮實。

天然酵種亞麻籽小圓法

【材料】份量：6 個小圓法

1. 高筋麵粉（混合百合花、山茶花、T65等級以上麵粉）：270g
2. 全麥粒：30g（安東 T150）
3. 天然酵種
4. 義大利 Euromalt 特級麥芽精
5. 鹽
6. 白神酵母
7. 水
8. 亞麻籽