檸檬戚風蛋糕 II Lemon Chiffon Cake

今天依照自己習慣的做法來做檸檬戚風蛋糕。

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 檸檬汁＋水：30g
3. 植物油：30g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：67g
5. 檸檬皮：1/2 顆
6. 三溫糖：20g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：46g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：1t

檸檬戚風蛋糕

朋友生日許願：希望有個檸檬戚風蛋糕，之前一直沒有把檸檬戚風蛋糕做好，今天再練習一次，還是參考青井聰子做法。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 檸檬汁＋水：30g
3. 植物油：30g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
5. 檸檬皮：1 顆

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 糖：70g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：1t

抹茶果乾戚風蛋糕

參考青井聰子的戚風蛋糕做法，今天一樣練了三個，第一個失敗。後來綜合了自己原先的配方和青井的配方，外加她的做法，做了這個抹茶果乾戚風蛋糕。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 牛奶：45g
3. 植物油：38g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
5. 抹茶粉：1T

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 糖：60g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：少許

〖內餡〗喜德堡軟蔓越莓乾＋杏桃乾＋無花果乾＝60g

黑糖戚風蛋糕與麵糊比重

今天一時興起想做個黑糖蛋糕送給朋友，第一個蛋糕在模具底部撒上黑糖粉，造成烤好後底部的黑糖融化而濕黏，但是非常好吃。因為不美觀，又重做了一個芝麻黑糖戚風，感覺還可以，但底部有些上凹，來不及就把這個送給朋友了。晚上一有空，又來做一個看看，這個算是外型還可以的，這讓我想到蛋糕糊比重的問題。

麵糊比重可參考：http://cake101.pixnet.net/blog/post/25942708-蛋糕的麵糊比重


我也拿了一個塑膠小量杯，下次來試試！

果乾戚風蛋糕

做了兩次終於讓果乾比較均勻地散佈在戚風蛋糕中。

材料與之前的戚風蛋糕同，只是加了果乾。

蜂蜜馬賽乳皂 (紅棕櫚油)

繼續練習超脂蜂蜜馬賽乳皂。

【油品】Total weight: 375g+5%

1. 初榨橄欖油：270g
2. 椰子油：70g
3. 紅棕櫚油：35g
4. 超脂乳油木果脂：19g

【蜂蜜】38g

【INS】140

【NaOH】54.5g

【鮮奶冰塊】125g


【精油】玫瑰調和精油


【粉類】玫瑰果粉


【裝飾】金盞花瓣

非常好脫膜

超脂的手工皂質感很滑順

薰衣草蜂蜜皂

今天想做個薰衣草蜂蜜馬賽皂，沒想到出了一點小意外，薰衣草浸泡油短缺25g，以為拿的是橄欖油，後來才發現加的是玄米油！然後亂中又出錯，超脂的乳油木果脂溶化後竟然就給它倒進去所有的油裡面，真是夠了！姑且看看成果吧！

【油品】Total weight: 375g+5%

1. 薰衣草浸泡橄欖油：245g
2. 玄米油：25g
3. 椰子油：55g
4. 棕櫚油：50g
5. 超脂乳油木果脂：19g

【蜂蜜】38g

【INS】133

【NaOH】54g（以沒有玄米油計算）

【冰塊水】124g


【精油】茉莉、薰衣草


【粉類】玫瑰粉紅礦泥、杏桃核仁


【表面裝飾】薰衣草花苞少許

感覺還不錯！

香蕉磅蛋糕

一顆蛋的材料約加入半根香蕉泥，蛋糕糊中另外加入杏仁粉，腰果碎粒，表面撒上杏仁片。感覺還不錯！

草莓磅蛋糕

以新鮮的草莓做磅蛋糕。參考一下網路上的做法，隨意做的一款磅蛋糕。部分草莓打成泥，和入蛋糕糊中，表面切半的草莓可一起進去烤，完成後可再疊上新鮮草莓。

做法可參考之前的文章。

洋甘菊蜂蜜皂

沒想到媽媽用我的皂真的皮膚有改善，信心大增！再做一款洋甘菊蜂蜜皂。

【蜂蜜入皂資訊：英文】

【油品】Total weight: 375g＋5%

1. 洋甘菊浸泡橄欖油：265g
2. 椰子油：60g
3. 棕櫚油：50g
4. 乳油木果脂超脂油（5%）：18g

【蜂蜜】38g

【INS】138

【NaOH】54g

【冰塊水】124g

【粉類】洋甘菊粉、蕁麻葉粉

【裝飾】洋甘菊

金盞花蜂蜜馬賽皂

昨天讀的資料，覺得有趣：【蜂蜜入皂資訊：英文】。今日再試試蜂蜜馬賽皂。

【油品】Total weight: 350g＋5%

1. 初榨橄欖油：265g
2. 椰子油：85g
3. 乳油木果脂超脂油（5%）：17g

【蜂蜜】35g

【INS】145

【NaOH】52g

【冰塊水】120g

【精油】玫瑰

【粉類】玫瑰果粉、金盞花粉

【裝飾】金盞花花瓣