芝麻香蕉麵包 Sesame Banana Bread

烤模鋪上烤盤紙

融化奶油

香蕉

用叉子稍微攪碎

本和香糖＋海藻糖

香蕉泥＋融化奶油＋糖

用攪拌機把香蕉泥、融化奶油、糖攪拌均勻

全蛋＋香草精

加入香蕉混合泥內，攪拌均勻

取出攪拌缸，加入粉類，
用橡皮刮刀切拌均勻至無粉粒

攪拌均勻

加入餡料

攪拌均勻

入模，進烤箱

因為有鋪烤盤紙，可以馬上脫模，
但因烤盤紙有濕氣，表面會不脆

 

【今日材料】

乾料：

1. 金明竹中筋麵粉：112g
2. Lecker's baking powder：5g
3. 鹽：1/8t
4. 芝初黑芝麻粉：2T
5. 本和香糖：25g
6. 海藻糖：25g

 

濕料： 

1. 香蕉：2 根（150 g）
2. 融化奶油：45g
3. 全蛋：1 個
4. 香草精：1/2t

 

餡料：

1. 核桃：1/3 cup
2. 巧克力豆： 1T
3. 酒漬蔓越莓乾：1~2T 

 【做法】Bosch 8 Series

1. 烤模鋪上烤盤紙。
2. 烤箱上下火功能，預熱至 160 度Ｃ。
3. 融化奶油。
4. 香蕉用叉字壓成粗泥塊。
5. 用攪拌機把香蕉泥、融化奶油、糖攪拌均勻。
6. 加入蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
7. 麵粉、泡打粉、鹽過篩，加入黑芝麻粉，全數倒入作法 5 中，用橡皮刮刀攪拌均勻無粉粒。
8. 加入餡料，攪拌均勻，入模。
9. 放入烤箱，約烤 35 分鐘。
10. 脫模。

咖啡蛋糕 Coffee Cake

 

【今日材料】

乾料：

1. 金明竹中筋麵粉：112g
2. Lecker's baking powder：5g
3. 鹽：1g
4. 本和香糖：22g
5. 海藻糖：28g

 

濕料： 

1. 伊斯尼奶油（融化）：45g
2. 咖啡醬：咖啡粉10g＋熱水5g，攪拌均勻
3. 全蛋：1 個
4. 香草精：1t

 

餡料：

1. 杏仁角：1/2T
2. 巧克力碎豆：1T

 

底部裝飾：

1. 胡桃：4 顆
2. 巧克力碎豆：少許隨意撒上

 

 【做法】Bosch 8 Series

1. 烤箱上下火功能，預熱至 160 度Ｃ。
2. 融化奶油。
3. 用攪拌機把糖、融化奶油攪拌均勻。
4. 加入蛋、香草精、咖啡醬，繼續攪拌均勻。
5. 麵粉、泡打粉、鹽過篩，加入作法 5 中，用橡皮刮刀攪拌均勻無粉粒。
6. 加入餡料，攪拌均勻，入模。
7. 放入烤箱，約烤 35 分鐘（今天烤太久，乾了些）。
8. 放涼約 20 分鐘後再脫模，比較容易。

香蕉麵包 Banana Bread

 

【今日材料】

乾料：

1. 中筋麵粉：210g
2. Lecker's baking powder：10g
3. 鹽：1/4t
4. 本和香糖：45g
5. 海藻糖：45g

 

濕料： 

1. 香蕉：4 根（290 g）
2. 融化奶油：81g
3. 全蛋：1 個
4. 香草精：1t

 

餡料：

1. 核桃：1/2~1 cup
2. 巧克力豆：1/3 cup

 【做法】Bosch 8 Series

1. 烤箱上下火功能，預熱至 160 度Ｃ。
2. 融化奶油。
3. 香蕉用叉字壓成粗泥塊。
4. 用攪拌機把香蕉泥、融化奶油、糖攪拌均勻。
5. 加入蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
6. 麵粉、泡打粉、鹽過篩，加入作法 5 中，用橡皮刮刀攪拌均勻無粉粒。
7. 加入餡料，攪拌均勻，入模。
8. 放入烤箱，約烤 75 分鐘。
9. 完全放涼後再脫模。

香蕉麵包 Banana Bread

剛好看到電視播 Anna Olson 的香蕉麵包，興起再做一次！今天做得很成功！

參考連結：https://www.foodnetwork.ca/shows/bake-with-anna-olson/recipe/annas-classic-banana-bread/19344/

【今日材料】

乾料：

1. 中筋麵粉：225g
2. Lecker's baking powder：10g
3. 鹽：1/4t
4. 本和香糖：50g
5. 海藻糖：50g

 

濕料： 

1. 香蕉：4 根（318g）
2. 融化奶油：90g
3. 全蛋：1 個
4. 香草精：1t

 

餡料：

1. 核桃：1/2+ cup
2. 巧克力豆：1/2 cup

 【做法】Bosch 8 Series

1. 烤箱上下火功能，預熱至 160 度Ｃ。
2. 融化奶油。
3. 香蕉用叉字壓成粗泥塊。
4. 用攪拌機把香蕉泥、融化奶油、糖攪拌均勻。
5. 加入蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
6. 麵粉、泡打粉、鹽過篩，加入作法 5 中，用橡皮刮刀攪拌均勻無粉粒。
7. 加入餡料，攪拌均勻，入模。
8. 放入烤箱，約烤 75 分鐘。
9. 完全放涼後再脫模。

 

黃耆枸杞紅棗茶

工具：九陽煎藥壺（220V）

1. 黃耆
2. 枸杞
3. 紅棗：剪成片狀，甜味比較會釋放出來

 

1. 加入半壺水，選擇『涼茶』功能（1:30hr），開始煮。
2. 準備材料，備好後，加入壺中，然後就讓煎藥壺自己處理。

第一次煮好後，將茶倒入包溫瓶中，然後再加入一次冷水，用『煎藥』功能，『兩碗』（1:10hr）再煮一次，不浪費食材。

芥菜排骨香菇湯

工具：悶燒鍋

1. 信功排骨，川燙洗淨。
2. 田裡種的芥菜，剩下不多。
3. 薑
4. 香菇
5. 香菇水

除芥菜外，所有材料放入滾水中，煮 10 分鐘。
之後放入芥菜，滾一下，蓋鍋蓋，放入悶燒鍋中即可。
（後來多加了信功貢丸，蠻好吃的）

有好工具讓人事半功倍！

銀耳蓮子湯

 補充膠原蛋白

工具：九陽煎藥壺（220V）

壺中放入適量的水，選擇功能：涼茶，開始加熱。
乾銀耳泡軟後，放入壺中，煮到滾最少要 30 分鐘。

備料：蓮子泡熱水，紅棗剪成片狀，枸杞
銀耳煮滾後會用均質機稍微打碎（個人偏好）

架個筷子，防止溢出

均質機稍微打碎銀耳後，加入備料續煮

仍舊架個筷子煮

煮好了

銀耳蓮子湯與枸杞紅棗茶

個人心得筆記。

銀耳蓮子湯

枸杞紅棗茶

一早便把銀耳蓮子湯和枸杞紅棗茶煮好，開始元氣的一天。

配備：九陽煎藥壺（220V）。選擇功能鍵時，我是依據煮的時間來決定的。

【銀耳蓮子湯】

1. 煎藥壺加入800～1000cc 水，放在煎藥器上，使用涼茶（1.5hr）功能，開始加熱。
2. 乾銀耳：兩把，用水泡軟，約 5 分鐘即軟，減去硬蒂，放入煎藥壺內。
3. 蓮子：10 顆左右，洗淨泡熱水。
4. 銀耳約煮 30 分鐘後，用均質機將銀耳稍微攪碎一下，加入蓮子，續煮。
5. 紅棗：4 顆，洗淨剪開，加入壺中，續煮。
6. 枸杞：半把，洗淨，加入壺中續煮。
7. 煎藥壺會自動煮好。 

【枸杞紅棗茶】

1. 煎藥壺加入1000cc 水，放在煎藥器上，使用煎藥兩碗（1.15hr）功能，開始加熱。
2. 紅棗：7~8 顆，洗淨剪開，加入壺中，續煮。
3. 黃耆片：7~8 片。
4. 枸杞：半把，洗淨，加入壺中續煮。
5. 煎藥壺會自動煮好。
6. 把第一泡加入保溫瓶中，因為不想浪費，再加入約 800cc 的水，煎藥一碗功能（50 分鐘），再煮第二泡。 

蘋果酵母液の培養 Apple Starter

這顆蘋果用來催熟田裡採收的香蕉，這次香蕉比較生， 所以花了近兩個禮拜的時間香蕉才變黃。

1. 香蕉拿回來用酒精擦拭表面。
2. 放顆蘋果在香蕉底部。
3. 包上保鮮膜，放於桌上。
4. 如有蒸氣，就把保鮮膜稍微打開通風，直到香蕉變黃。

【蘋果酵母液材料】＊＊＊容器先消毒過＊＊＊

蘋果切丁：冷開水：砂糖＝1：2：1/4

空瓶歸 0

放入半顆蘋果，因為這容器不大。

加入約兩倍蘋果丁重量的水

糖只是提高酵母液培養的成功率，
加入的糖約為蘋果丁重量的 1/4。

蓋上蓋子，搖晃均勻，放置溫暖處。
此後，每天早晚搖晃一次，視蘋果液的泡泡
決定蘋果酵母液收成時間，約需 5~7 天。
過程中如果酵母產生大量的泡泡，也可打開蓋子，再蓋上。

蘋果肉桂麵包 Apple Cinnamon Bread

今天忘了放入海藻糖，由於蘋果丁夠多，加上醃漬時已加入黑糖，
表面胡桃奶酥也有加上赤亞麻糖，所以甜度是夠，
不過蛋糕體沒有酥感。

【今日蘋果肉桂麵包材料】

〖表面裝飾 Streusel〗 

1. 上赤亞麻糖：2T
2. 紫羅蘭低筋麵粉：2T
3. 伊絲尼無鹽奶油：28g
4. 胡桃：1/4 cup 切碎

【做法】

將上述材料放進 vitamix 中，間歇性攪拌，讓奶油與粉類混合均勻，幾下就好，然後倒入適當容器，用手捏一捏，混合一下。 

 

〖濕料〗

1. 蘋果去皮切丁：約 2 cups
2. 檸檬汁：5T
3. 肉桂粉：2t
4. 黑糖：2T
5. 全蛋：2 顆（室溫）
6. 無味植物油：1/2 cup

【做法】

1. 將蘋果丁、檸檬汁、肉桂粉、黑糖放進適當容器中攪拌均勻，放置一旁備用。
2. 攪拌缸中放入全蛋液，攪拌均勻。
3. 加入植物油，攪拌均勻。
4. 加入部分蘋果丁等餡料，攪拌均勻。

 

〖乾料〗過篩

1. 紫羅蘭低筋麵粉：170g
2. 全麥細粉：30g
3. Lecker's baking powder：9g 
4. Baking soda：1/4t
5. 鹽：1g

【步驟】

1. 烤箱預熱至 160 度Ｃ。模具塗上一層薄薄奶油防沾。
2. 濕料如上述準備好。
3. 乾料過篩，然後將乾料慢慢加入濕料中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
4. 入模。
5. 整平表面後，最上層再鋪上剩下的一些蘋果丁，然後表面撒上裝飾材料，放入烤箱。

【烤程】

1. 160度Ｃ，約烤 60 分鐘，至竹籤插入蛋糕內部拔出後無沾黏即可。
2. 在模具中放涼 30 分鐘後脫模。