- 椰子油：144g
- 橄欖油：36g
- 橘油 5%：9g
- NaOH：32g
- 冰塊水：95g
- 無患子：1.5g
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Monet to Matisse: Defying Tradition 畫冊導讀 p.200 第七章｜Figuration and Abstraction（具象與抽象） Richard Diebenkorn 查理・迪本科恩 （1922–1993...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
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