XO 咖啡戚風蛋糕

突發奇想的蛋糕，口味太特別，應該不會再做了。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 楓糖粒：24g
3. 咖啡：30g
4. 玄米油：30g
5. 咖啡粉＋水：5g+25g 
6. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
7. XO：10g

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

檸檬紅茶戚風蛋糕 II

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 糖：30g
3. 檸檬汁：20g
4. 水：12g
5. 玄米油：30g
6. 紅茶末：1 包
7. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
8. 橙酒：10ml
9. 乾檸檬片：1 片

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

蜂蜜檸檬戚風蛋糕

繼續與檸檬汁作朋友。。。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 蜂蜜：30g
3. 檸檬汁：20g
4. 水：12g
5. 玄米油：30g
6. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
7. 橙酒：10ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 白糖＋海藻糖：45g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

檸檬紅茶戚風蛋糕

這幾天的檸檬戚風蛋糕一直有問題，檸檬汁魔咒似乎又上身，昨天跟朋友聊完，今天繼續試，終於克服我的檸檬汁魔咒，做了兩個蛋糕：檸檬紅茶戚風蛋糕和蜂蜜檸檬戚風蛋糕，都很滿意。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 和三盆糖：30g
3. 檸檬汁：20g
4. 水：12g
5. 玄米油：30g
6. 紅茶末：1 包
7. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
8. 橙酒：10ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

白蘭地可可戚風蛋糕

這是菓子學校經典可可戚風蛋糕配方，加了白蘭地，烤好後，沒有酒味，可是蛋糕非常有彈性，很好吃。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 細白砂糖：24g
3. 水：30g
4. 玄米油：30g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
6. ＸＯ：15ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g

｛可可醬｝

1. 可可粉：15g
2. 開水：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 46 分鐘

皇冠流蘇鍊

小姑買了一件黑色洋裝，問我有沒有可以配的項鍊，其實單色洋裝什麼項鍊都好配。發現之前做的一款流蘇鍊素雅好看，所以再做一條類似的送她。

皇冠流蘇蓋上方原本就接有活動接頭，
因為很別緻，沒有把它剪下，以細銀鍊
穿過接頭就完成了。這款我做比較短，
長度大約在胸前。

皇冠流蘇蓋內側有個十字，分成四個區塊，
每個區塊接上三條流蘇鍊子，長度自行決定，
所以共有 12 條流蘇。我是用原先的鍊圈剪開，
當Ｃ圈接在十字桿上，因為鍊圈非常小，
所以需要很有耐心才有辦法接好。
最後在鍊子下方以 T 針接上
Swarovski 水晶珍珠即可。

櫻花檸檬戚風蛋糕

心血來潮，想做個檸檬戚風蛋糕。

【今日材料】七吋中空模

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 細白砂糖：25g
3. 檸檬汁：15g
4. 水：15g
5. 玄米油：30g
6. 黃檸檬皮絲：1 顆
7. 低粉：60g
8. 鹽漬櫻花

{蛋白霜}（9 分）

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：45g
3. 檸檬汁：1.5T

{餡}

1. 鮮奶油：200ml
2. 細砂糖：50g
3. 檸檬汁：1T
4. 黃檸檬皮絲：1 顆

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 46 分鐘

沙拉醬

小孩回來過聖誕節，飯局很多，也忙著跟老同學聚會，能在家裡吃的時間一定盡量在家吃。聖誕夜我們全家與老媽和二姐在家裏吃了還算不錯的晚餐。因為老大非常喜歡吃沙拉，我就常備沙拉讓他肚子餓時有東西吃。之前在電視節目看到沙拉醬做法，覺得很簡單也廣受歡迎，今天用紅酒醋做，也很棒。

醋：蜂蜜：油＝1：1：2
為讓油水混合，加入 1t 的芥末醬
搖晃均勻即可

糖霜

記一下 Paul Hollywood 做的糖霜。
水：28g
糖粉：100g

Salad Dressing

今天從電視節目學到的基本沙拉醬作法。
甜：酸（醋）：油＝１：１：２ 再加 1t 的芥末醬當乳化劑來讓油水混合。

【今天的材料】：
白酒醋：1 份
蜂蜜：1 份
初榨橄欖油：2 份
芥末醬：1t

【作法】
全部材料放入玻璃瓶中，蓋緊蓋子搖晃均勻即可。試味道調整。

可變化材料改變風味。

Homemade Lime Curd

參考網站做得檸檬凝乳。

作法參考