液種奶油麵包 Poolish

【材料】

1. 前一天製作的液種全部，請參考：【液種】
2. 高筋麵粉：125g
3. 速發乾酵母：1.5g
4. 上白糖：20g
5. 全蛋：1顆
6. 奶粉：10g（因為我的份量不大，有可能沒辦法再加液體（牛奶），所以加入奶粉）
7. 鹽：3g
8. 無鹽奶油：20g

【作法】

1. 材料 1~6 以低速攪拌，快成糰時，加入鹽，（這次沒有再加入液體，麵糰已夠濕潤）。
2. 在麵糰有些粗糙時，便可加入小塊小塊的奶油丁，分次加入，每次讓麵糰完全與奶油融合後，在加入奶油。
3. 打至撐出薄膜。
4. 滾圓，放入容器，進行第一次發酵，約2小時。
5. 取出第一次發酵完成的麵糰，分成五等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
6. 鬆弛後，再滾圓，放入模具，進行第二次發酵，約30分鐘。
7. 烤箱預熱至220度Ｃ，約烤15分鐘。

完成的麵糰

今日完成溫度

兩個小時後，第一次發酵完成

沒有做成圓形小餐包，用模具烤出的成品。
出爐後，塗上溶化的奶油。

成品還不錯！

液種 Poolish

【材料】

1. 高粉/法國粉（視要做的麵包種類自行選擇）：100%
2. 水：100%
3. 速發乾酵母：<1%

【步驟】

所有材料攪拌均勻，靜置30分鐘

可參考此篇文章：https://davidnfk.pixnet.net/blog/post/234521371

30分鐘後

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 8 小時

冷藏低溫發酵後的模樣

漢堡肉

參考 Masa 作法
https://www.youtube.com/watch?v=VxpgafNGvRE

我們家愛的 blue cheese  漢堡肉

尤加利潤膚霸

茶樹、尤加利樹精油有抑菌效果，加了Q10和潤膚保濕的角鯊烷，打掃消毒完環境後，把這潤膚霸在手上滾一滾，像有一層滋潤的保護膜～

【材料】

1. 金盞花浸泡葵花籽油：15g
2. 蓖麻油：4g
3. 古布阿蘇脂：3.5g
4. 有機蜂蠟：6.5g
5. Ｑ10：參照說明書
6. 植物角鯊烷：參照說明書
7. 尤加利精油：10滴

橄欖麵包

記錄今天成果：（共250g麵粉）

• 210度Ｃ烤25分鐘，層二，過乾。
• 液體以鮮奶油和水混合，香味很濃。
• 鹽巴應該加4.5g，只加3.5g，不夠。

麵粉：100%
速發酵母：1%
糖：8%
液體：70%
鹽：1.8%
奶油：8%
黑橄欖：10顆

南瓜黑橄欖培根吐司 (中種)

【中種麵糰】

1. 凱薩琳高筋麵粉：180g
2. 速發乾酵母：1.5g
3. 水：126g
4. 鹽：1g

• 攪拌均勻，冷藏發酵至隔天。

【主麵糰】

1. 中種麵糰
2. Spelt Flour：30g
3. 南瓜泥：100g
4. 糖：15g
5. 速發乾酵母：1.5g
6. 肉桂粉：適量
7. 荳蔻粉：適量
8. 鹽：5g
9. 奶油：20g
10. 去籽黑橄欖：6 個
11. 培根條：2 條

• 基本上不用再加水，如要加應該也不多，因為蒸熟的南瓜泥已含有大量水份。

【作法】

1. 從冰箱取出中種麵糰，加入 2~8 的材料，攪拌成糰均勻。
2. 奶油小塊小塊加入，攪拌至撐出薄膜。
3. 加入黑橄欖及培根丁，攪拌均勻。
   
   
   
   
   
4. 第一次發酵約 2 個小時至兩倍大。
5. 分割成兩等份，滾圓，蓋上濕布，鬆弛 10 分鐘。
6. 桿成長條狀，寬度與烤模差不多，捲成圓柱狀，放入烤模的一方，另一個作法同。
7. 第二次發酵 30 分鐘。
   
   
   
   
   
8. 烤箱預熱至 210 度Ｃ，約烤 25 分鐘。

後段如表面上色過快，可蓋鋁箔紙。

柔軟好吃！

南瓜黑橄欖吐司

記錄一下今天的南瓜黑橄欖吐司配方

【今日材料】

1. 凱薩琳高筋麵粉：170g
2. 斯貝特麵粉：30g
3. 栗子南瓜泥：100g
4. 本和香糖：13g
5. 速發乾酵母：3g
6. 鹽：5g
7. 伊思尼奶油：20g
8. 水：120g
9. 去籽黑橄欖：6 顆

【備註】

1. Bosch HSG636BS1 層二
2. 預熱至210度Ｃ，要烤 20分鐘以上。

南瓜吐司

記錄今天的南瓜吐司配方

質地滿意
但甜味和鹹味可再加強。

【今日材料】

1. 凱薩琳高筋麵粉：150g
2. 栗子南瓜泥：75g
3. 上赤糖亞麻：15g
4. 速發乾酵母：2.5g
5. 鹽：1/4t
6. 肉桂粉：適量
7. 香薑粉：適量
8. 杏仁奶：100g 以上至麵糰成糰
9. 伊思尼奶油：15g

第一次發酵約2小時

烤箱預熱至 220 度，之後有降到 210 度Ｃ。
約烤 20 分鐘，最後 5 分鐘表面蓋著鋁箔紙防止上色過深。

洋甘菊皂使用心得 Chamomile Soap After Use Experience

另一款非常不錯的手工皂。泡沫雖不多，但是很細緻，洗後不會太乾澀。

1. Chamomile infused sweet almond oil: 160g
2. Chamomile tea: 116g
3. Sodium lactate: 4g
4. Rose wax, no essential oil
5. 5% extra butters 20g: cupuacu butter, avocado butter, chamomile butter/added at trace
6. Yellow clay powder: 5g
7. Golden powder for decoration
8. 75% alcohol spray when finished to prevent soda ash

珍珠皂使用心得 After Use Experience of My Pearl Soap

你有多喜歡自己做的手工皂？

這款手工皂是我最近使用後，覺得可以繼續採用的配方～

1. 泡沫細緻/delicate lather
2. 洗完仍有滋潤感/moisturizing after use
3. 適合臉部及全身/ideal for face and body

去年四月份做的這個珍珠皂，配方表如下圖。

1. 珍珠粉/Pearl powder: 1/2t
2. 茉莉花浸泡甜杏仁油/Jasmin infused sweet almond oil: 40g
3. 乳酸鈉/Sodium lactate: 2g
4. 紫丁香精油/Lilac essential oil
5. 超脂5%酪梨脂/5% extra avocado butter added

Lotion Bar 潤膚霸

最近做太多事，手腳都好乾燥，做個潤膚霸，在乾燥處滾一滾，推一推，就超滋潤的！

【成分】

1. 薰衣草浸泡甜杏仁油/Lavender infused sweet almond oil：20g
2. 乳油木果脂/Shea butter：20g
3. 有機蜂蠟/Bees wax：15g
4. 薰衣草精油/Lavender essential oil

【作法】

1. 把成分 1~3 放入一容器。
2. 隔水加熱，融化上述成分。
3. 攪拌至完全融化，加入精油，再攪拌均勻。
4. 將融化的材料倒入模具中。
5. 待冷卻即可脫模使用。