水量有點多，下次調整。
2021年5月19日 星期三
2021年5月18日 星期二
檸檬酵母麵包 Lime Bread
天氣熱，酵母培養得很快，才三天，檸檬酵母液的氣泡已經多得不得了。昨晚餵養後，今天麵糰膨脹很大！
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| 昨晚餵養比例：1:1 檸檬酵母液：80g 高筋麵粉：80g 攪拌均勻後，瓶子外面以橡皮圈做記號， 早上已經膨脹很多倍了！ |
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| 早上仍以 1：1 餵養。 高筋麵粉：20g 檸檬酵母液：20g 攪拌均勻後，調整外部橡皮圈， 經過 84 分鐘，已超過兩倍大。 |
2021年5月17日 星期一
2021年5月16日 星期日
2021年5月15日 星期六
2021年5月14日 星期五
檸檬酵母液的培養 Lime Starter
又要來烘檸檬片了！不好切片的部分可以用來培養檸檬酵母液。
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| 檸檬重量：172g |
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| 加入兩倍以上水量：365g |
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| 加入糖，約檸檬重量的 1/4， 主要是要給酵母額外的養分， 可加可不加。 |
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| 搖晃讓糖溶華，放在溫暖處。 之後早晚搖晃一下， 液體中的泡泡會越來越多， 檸檬酵母液約 5~7 天可完成。 |
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