天然桔香小圓法（中種法）

因為小孩想吃原味的法國麵包，利用前幾天做好的金桔酵母液來做，烤程上做些調整，烤出來的小圓法很好吃。

【中種麵糰材料】

1. 法國麵包粉：175g
2. 金桔酵母液：130g

【作法】把中種材料攪拌均勻，放入容器中發酵，約需 10 小時以上至兩倍大。

【主麵糰材料】

1. 中種麵糰全部
2. 法國麵包粉：75g
3. 水：53g
4. 鹽：1/2t

【作法】

1. 把所有材料攪拌均勻，要口感柔軟的就打到出薄膜，不然攪拌至裂口不平整也可以。
2. 第一次發酵約 4 小時至兩倍大。
3. 取出麵糰，等分四份，滾圓。
4. 第二次發酵約 1.5 小時至兩倍大。
5. 烤箱預熱好後，在麵糰上面撒上麵粉，畫上一刀。蒸烤功能：225 度 5 分鐘。210 度 5 分鐘。180 度 15 分鐘。

熱的時候表皮薄且脆，內容柔軟，全冷後，表皮不脆，
需再烤一下才會變脆