參考一些書籍做長棍麵包，試了幾次，還不錯，先把目前的配方記下來。
材料：
- 法國麵包粉：175g
- 高筋麵粉：50g
- 中筋麵粉：25g
- 白神酵母：1/4t~1/2t
- 水：186g（如有麥芽糖也可加入稀釋的液體，約 2g）
- 鹽：5g
作法：
- 將所有材料攪拌均勻，靜置 20 分鐘。
- 再攪拌 5 秒，稍微揉和麵糰，然後移至容器發酵，蓋上保鮮膜，發酵約 12~20 小時（溫度 18~20 度，目前天涼，放室溫即可）。
- 撒上手粉，將麵糰移至工作台，小心整成長方形，再往前捲動 2 次，讓麵糰休息 15 分鐘。
- 整成長棍狀，接口朝下，放在折成山形的帆布（或烤盤紙）上，發酵 1 小時 30 分鐘或1 小時 50 分鐘。
- 蒸烤功能，預熱至 225 度（230 度），放入烤箱前在麵糰上撒粉及劃線，烤 30 分鐘左右。
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| 第一次 |
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| 第二次 |
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