【材料】
- 法國麵包粉：200g
- 鹽：4g
- 酵母：1.2g（ 0.6%）
- 水：130g
材料攪拌均勻（L3M2），24~25 度發酵 60 分鐘，排氣後冷藏至隔天使用。取出退冰至 10 度Ｃ以上，酵母的活動力才會恢復。
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