抹茶戚風蛋糕

今天早上的抹茶戚風杯子蛋糕其實是失敗了，口感不好。因此重新調整一下，做了這個抹茶戚風蛋糕。

【今日材料】七吋中空模

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 素焚糖：23g
3. 鮮奶：30g
4. 玄米油：30g
5. 抹茶粉：8g
6. 特級紫羅蘭低粉：57g

{蛋白霜}（9 分）

1. 蛋白：3 個
2. 素焚糖：40g
3. 玉米粉：1/2t（可不加）

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 44 分鐘

＊＊＊ 心得手札＊＊＊

• 底部沒有凹陷。表面回縮不多，整個口感濕潤鬆軟，算滿意！