蜂蜜蛋糕

為了做出好吃的蜂蜜蛋糕，我請設計師做了木框給我。之後試了好幾次，口味都算很好，但今天的蜂蜜蛋糕，是目前為止最令我滿意的。

這木框尺寸 10x20x8cm
不過下次會改良作法，因為烤後實木角會變形。

這次的蜂蜜蛋糕不會太濕，也不乾，我很喜歡！

材料：

1. 中型雞蛋：3 顆（今天用寶貝土雞蛋，三顆重量 154g）
2. 三溫糖：60g
3. 蜂蜜：23g
4. 全脂牛奶（也可用水）：18g
5. 低筋麵粉（今天用特級紫羅蘭）：75g
6. 少許鹽

烤程：

160度 約 30 分鐘；150度 約 10 分鐘（要隨時注意表面狀況）

精選簡單的材料來做蜂蜜蛋糕，吃起來好吃又安心！

口袋麵包

好久沒做口袋麵包了！


材料：

1. 高筋麵粉（T55）：200g
2. 白神酵母：4g
3. 水：125g
4. 鹽：1/8t

這份量可做四個口袋麵包，第一次發酵約 1.5~2 小時，中間鬆弛 15 分鐘，擀成約 0.3 公分厚的圓形，烤箱預熱至 230 度，烤 8 分鐘。

Swarovski 方型耳環

在網路上看到 Jasmine Tea 設計的一款耳環，跟朋友分享後，有朋友非常喜歡，希望也做一個，今天有空先來試試。

耳環座是 Nunn Design 12mm 方形 earring bezel，中間的水晶是 Swarovski #4470，旁邊的爪鍊是 Swarovski pp18。因為找不到合適的耳環座，就用這個小方座來試。ＡＢ黏土上厚一點，多出的一環就黏上爪鍊，沒想到也成功了，感覺還不錯！

蜂蜜檸檬貝果

去皮的檸檬酵母液比較沒有苦味，還不錯，今天濾掉水果後，就直接用酵母液做中種麵糰。

中種麵糰發酵好後，我還在想該做什麼麵包，看到櫃子裡有朋友送的小瓶蜂蜜，其中一罐是柳丁花蜜，於是決定來個蜂蜜檸檬貝果。

【中種麵糰】：

1. 高筋麵粉（阿瓦隆）：180g
2. 酵母液：90g
3. 麥芽精：2g
4. 水：30g
5. 鹽：一些

【主麵糰】：

1. 中種麵糰全部
2. 高筋麵粉（阿瓦隆）：70g
3. 柳丁花蜜：20g
4. 水：5g
5. 鹽：1/8t

去皮的檸檬酵母液做出來的蜂蜜貝果苦味幾乎沒有，卻有檸檬的香氣，非常好吃！

後來又做了一次，蜂蜜增加至 30g，也不錯！不過比較
吃不到檸檬酵母液的味道。

金色三層鍊

不管你喜不喜歡精品，都不要排斥去欣賞它，這些精品都是頂尖設計師的傑作，多欣賞亦能激發自己的靈感！

前幾天朋友臨時約我去參加 ＬＶ 的配件茶會，會中介紹了三條短中長的項鍊，可以一起戴，也可分開，這讓我很想動手做一組！

這是我完成的三層鍊，
可分開戴也可一起戴。

這項鍊看似簡單，可是花了不少時間，除了把陳年配件挖出來外，也要思考如何搭配。由於金色容易褪色，近來我都盡量買 gold-filled 材料，但價格不菲，只有我自己戴才用，一般朋友一聽到價格都要考慮再三。這條項鍊只有部分是含金材料，但由於過程改了又改，浪費不少線材。

這是第一層的短鍊，原本是這樣

後來加了一個金色造型圈，
這樣可以平衡配戴時花的方向。

這是第二層的中長鍊，有些配件是日本貴和的，
有些則是韓國的

這是第三層長鍊，搭配流蘇鍊。
ＬＶ的長鍊也是一條流蘇鍊，
我搭配的流蘇蓋很像 Tiffany 的，質感也很不錯！

雖然流蘇鍊我已經做過很多條，
但勾這鍊子挺耗眼力的，
發覺有老花眼了！

檸檬酵母液水果麵包

雖然製作麵包的時間非常長，但是我也鮮少一次做大份量的麵包，我甚至會做半份（150g麵粉），當天吃完就好。因為我幾乎不加奶油或橄欖油（因為不愛吃），所以麵包是越快吃完越好。

冰箱的檸檬酵母液只剩 50g，因為看到住在日本的大學同學做了水果麵包，學學她，就用這 50g 來做水果麵包吧！

材料：

１、【中種麵糰】

• 檸檬酵母液：50g
• 高筋麵粉（凱薩琳）：100g
• 水：20g
• 鹽：一些

２、【主麵糰】

• 中種麵糰全部
• 高筋麵粉：50g
• 糖漬橘皮丁：30g
• 蔓越莓乾：20g
• 大杏桃乾：1顆切片
• 三溫糖：15g
• 鹽：1 小匙
• 水：10g 左右，打麵糰的時候再慢慢加，因為糖漬橘皮丁含有液體
• 橄欖油：約 5g

３、【整形】

• 用籐籃來塑形

４、【烤程】

• 蒸烤功能：225 度 10 分鐘，然後降至 210 度約 5 分鐘。 

雖然已半夜，實在不應該再吃，但是還是忍不住～

糖漬橘皮麵包

這次培養的檸檬酵母液除了做我最愛的原味餐包還能做什麼呢？剛好買了日本梅原糖漬橘皮丁，試吃之後，覺得搭上檸檬酵母液酸甜微苦的味道挺好的，便做了這樣的甜麵包。

【中種麵糰】：

1. 高筋麵粉（凱薩琳）：175g
2. 自培檸檬酵母液：85g
3. 麥芽精：2g
4. 水：25g
5. 鹽：一些

【主麵糰】：

1. 中種麵糰全部
2. 高筋麵粉（凱薩琳）：75g
3. 橘皮丁：55g
4. 三溫糖：25g
5. 水：20g
6. 鹽：1/4t

這是今天的上課點心，都是使用自培檸檬酵母液做的麵包。

日本 PartsClub 材料包

我自己並沒有去過日本的手作店，但聽朋友說一進去就會瘋狂地買！有個朋友第一次去逛日本這種手作店，也是買一堆。她媽媽在現場看到一個成品很喜歡，便請店員把需要的材料備好，回國後我再幫她完成。結果我這一放也放了好幾個月，眼看母親節就快到了，趕緊把它做好！

我是依照朋友傳來的照片完成的，沒想到水滴狀的座台應該要有一個洞在上面的，可是店員拿的只是座台，不是墜台，我一時也沒有這個材料，便用 28G 銅線做了一個洞在上面。PartsClub 的墜台是基本款，不像貴和，有很多特別的墜台，連背面也很漂亮。其實這種垂吊式的項鍊會翻轉，如果配上連背面也好看的墜台會更好！

簡易黏鑽墜子

如果你有一顆別有意義的石頭或水晶，想把它作成項鍊，可是沒有洞可以穿過鍊子，也不會線編包住石頭，這時找個好看的座台就可以輕鬆搞定。

有個師父送給朋友一顆加持過的水晶，還好尺寸算普遍型的，所以我可以容易找到座台。因為水晶背面幾乎是平面，我用ＡＢ黏土先在座台上打底，再把水晶壓入，等ＡＢ黏土乾了即可。

ＡＢ黏土的使用方式可參考：【Lesson 10: AB 黏土（Swarovski Epoxy Clay）】

Swarovski 珍珠短鍊

朋友想送給兒子女朋友的禮物，要不褪色，也不要太老氣。這款水晶珍珠項鍊穿插兩顆 Swarovski 鑽球珠，感覺比較年輕。串珍珠項鍊很簡單，只要長度確定，在項鍊盤上排好樣式，把珠珠全部串起來便可。我選了一款很有質感的扣頭，讓整條項鍊更漂亮！

原味貝果＆起司貝果

因為要上 Bagel 課，這幾天一直在試 Bagel 的配方。今天用原味貝果麵糰，加上現磨的 Cheese 絲，大受小孩喜愛！因為只是在試配方，所以都是以小份量為主。

材料：（兩個貝果的份量）

1. 阿瓦隆高筋麵粉：125g
2. 白神酵母：3g
3. 海藻糖：8g
4. 牛奶：85g（今天用 Costco 美國全脂牛奶）
5. 鹽：1/4t

糖水：

1. 水：650cc
2. 糖：1T ＋ 1/2t 蜂蜜

表面裝飾：Cheese 絲適量

作法：

1. 把 1. ~ 5. 的材料放入攪拌缸，用慢速（KitchenAid 5Q: 1或2）攪拌，至麵糰成團時再加入鹽，繼續用這個速度攪拌至光滑。因為份量很少，不用太快速。
2. 取出麵糰，工作台上撒上高筋麵粉，繼續搓揉麵糰，至麵糰更光滑。
3. 放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵至兩倍大，最少需要 2.5 小時。
4. 取出麵糰，分成兩等分，每份約 110g。滾圓，蓋上濕布，休息 15 分鐘。
5. 整形，然後進行第二次發酵，約 30 分鐘。
6. 糖水煮滾，Bagel 每面煮 15 秒。
7. 原味的可以直接烤，要加  Cheese 絲的則把 Cheese 絲撒在 Bagel 上。
8. 烤箱預熱至 190 度，約烤 20 分鐘。