綜合果乾紅茶磅蛋糕

今天臨時決定來做磅蛋糕，因為朋友的小孩竟然連 1/8t 的泡打粉味都吃得出來，所以來試不加泡打粉的磅蛋糕（當然有很多人是不加泡打粉的，只是我還沒試過）。

我想之前的泡打粉也加得太少，所以基本上結果並無不同。

今天以香柚濃縮液加水把果乾、胡桃
先煮過混合，蛋糕出爐脫模後，先
抹上汁液，再把果乾排列上去。

【今日材料】

1. 全蛋（室溫）：50g
2. 低筋麵粉：45g
3. 娜麗茹卡錫蘭紅茶粉：5g
4. 奶油（室溫）：50g
5. 糖（海藻糖＋素焚糖）：26g+22g
6. 喜德堡軟蔓越莓乾：25g
7. 喜德堡軟杏桃乾：2 個切小塊

【表面裝飾】

1. 喜德堡無花果乾：2 個
2. 喜德堡軟杏桃乾：1 個
3. 胡桃：6 個
4. 香柚濃縮液：適量
5. 水：適量
6. 糖粉：適量

櫻花抹茶戚風蛋糕

看到別人做的櫻花戚風蛋糕，想到 Chris 送我的鹽漬櫻花還沒用完，我也動手來做做，順便試一下新配方。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 楓糖粒：25g
3. 水：40g
4. 植物油：40g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：80g
6. 抹茶粉：1.5T

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：45g

〖裝飾〗鹽漬櫻花泡水後取出，擦乾。

〖烤程〗

1. Miele 6260 上下火功能預熱至 180 度。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 150 度，烤 43 分鐘左右。

上部看起來還不錯

底部還是有些凹。
這個做起來沒有菓子學校配方來得好吃。

黑糖戚風蛋糕

這口感比之前厚重些

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 黑糖粉：25g
3. 水：40g
4. 植物油：40g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：80g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：45g

〖黑糖水〗

1. 黑糖：12g
2. 水：6g（攪拌均勻，最後加進約一半的蛋糕糊中）

〖烤程〗

1. Miele 6260 上下火功能預熱至 180 度。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 150 度，烤 43 分鐘左右。

奇異果戚風蛋糕

想試試加入不同材料的戚風蛋糕。連續失敗兩個，這個算是外觀成功，可惜奇異果味道太淡。搜尋了一些資料，這次先這樣做做看。

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 奇異果：1 顆（泥狀去除多餘水分）
3. 植物油：50g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：80g
5. 素焚糖：20g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：4 顆
2. 海藻糖：40g

Miele 6260 上下火，175度， 預計是烤 30 分鐘，
但因為表面有點裂得太快，降溫至 165 度。

倒扣取出後，底部還不錯。
口感部分：以比較高溫烘烤口感乾一些。
奇異果去太多汁液，所以味道很淡。 

檸檬戚風蛋糕 II Lemon Chiffon Cake

今天依照自己習慣的做法來做檸檬戚風蛋糕。

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 檸檬汁＋水：30g
3. 植物油：30g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：67g
5. 檸檬皮：1/2 顆
6. 三溫糖：20g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：46g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：1t

檸檬戚風蛋糕

朋友生日許願：希望有個檸檬戚風蛋糕，之前一直沒有把檸檬戚風蛋糕做好，今天再練習一次，還是參考青井聰子做法。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 檸檬汁＋水：30g
3. 植物油：30g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
5. 檸檬皮：1 顆

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 糖：70g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：1t

抹茶果乾戚風蛋糕

參考青井聰子的戚風蛋糕做法，今天一樣練了三個，第一個失敗。後來綜合了自己原先的配方和青井的配方，外加她的做法，做了這個抹茶果乾戚風蛋糕。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 牛奶：45g
3. 植物油：38g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
5. 抹茶粉：1T

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 糖：60g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：少許

〖內餡〗喜德堡軟蔓越莓乾＋杏桃乾＋無花果乾＝60g

黑糖戚風蛋糕與麵糊比重

今天一時興起想做個黑糖蛋糕送給朋友，第一個蛋糕在模具底部撒上黑糖粉，造成烤好後底部的黑糖融化而濕黏，但是非常好吃。因為不美觀，又重做了一個芝麻黑糖戚風，感覺還可以，但底部有些上凹，來不及就把這個送給朋友了。晚上一有空，又來做一個看看，這個算是外型還可以的，這讓我想到蛋糕糊比重的問題。

麵糊比重可參考：http://cake101.pixnet.net/blog/post/25942708-蛋糕的麵糊比重


我也拿了一個塑膠小量杯，下次來試試！

果乾戚風蛋糕

做了兩次終於讓果乾比較均勻地散佈在戚風蛋糕中。

材料與之前的戚風蛋糕同，只是加了果乾。

蜂蜜馬賽乳皂 (紅棕櫚油)

繼續練習超脂蜂蜜馬賽乳皂。

【油品】Total weight: 375g+5%

1. 初榨橄欖油：270g
2. 椰子油：70g
3. 紅棕櫚油：35g
4. 超脂乳油木果脂：19g

【蜂蜜】38g

【INS】140

【NaOH】54.5g

【鮮奶冰塊】125g


【精油】玫瑰調和精油


【粉類】玫瑰果粉


【裝飾】金盞花瓣

非常好脫膜

超脂的手工皂質感很滑順

薰衣草蜂蜜皂

今天想做個薰衣草蜂蜜馬賽皂，沒想到出了一點小意外，薰衣草浸泡油短缺25g，以為拿的是橄欖油，後來才發現加的是玄米油！然後亂中又出錯，超脂的乳油木果脂溶化後竟然就給它倒進去所有的油裡面，真是夠了！姑且看看成果吧！

【油品】Total weight: 375g+5%

1. 薰衣草浸泡橄欖油：245g
2. 玄米油：25g
3. 椰子油：55g
4. 棕櫚油：50g
5. 超脂乳油木果脂：19g

【蜂蜜】38g

【INS】133

【NaOH】54g（以沒有玄米油計算）

【冰塊水】124g


【精油】茉莉、薰衣草


【粉類】玫瑰粉紅礦泥、杏桃核仁


【表面裝飾】薰衣草花苞少許

感覺還不錯！