The Broad Museum and Otium Restaurant

 感謝好朋友幫忙預訂到票。我們一行九人今天到 The Broad 參觀，很酷的美術館！

廁所把手（開）

廁所把手（關）

隨處走走

Otium 外觀

衝著廣告中的這鍋菜來

失望！
完全是烤好再擺上去，不是像廣告一樣用木炭炊煮。
鍋內只有小小一顆木炭，整個鍋根本不熱！

廚房皂 Solid Dish Soap

這次做的家事皂，因為棕櫚油少了 65g，加入了紅棕櫚油。

【油品】Total weight: 750g

1. 棕櫚油 Palm Oil (50%)
2. 椰子油 Coconut Oil (40%)
3. 蓖麻油 Castor Oil (10%)

【粉類】無患子

伯爵紅茶磅蛋糕

今天用兩顆蛋的份量，相同的小模來做磅蛋糕，不加泡打粉也膨脹得非常好。

蛋糕糊約模具的八分滿，烤好後膨脹很多。

【今日材料】

1. 全蛋（室溫）：2 顆（100g）
2. 低筋麵粉：90g
3. 娜麗茹卡錫蘭紅茶粉：10g
4. 伯爵紅茶包：1 包
5. 奶油（室溫）：100g
6. 糖（海藻糖＋和三盆糖）：50g+50g

【表面裝飾】

1. 喜德堡無花果乾、軟杏桃乾、蔓越莓乾：適量
2. 胡桃：5 個
3. 柑橘果醬：1T
4. 水：1.5~2T
5. 糖粉

蔓越莓橙酒戚風蛋糕

還是喜歡輕盈口感的戚風蛋糕，今天就用習慣的配方，加上蔓越莓橙酒風味果醬來做戚風蛋糕。

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 素焚糖：22g
3. 水：30g
4. 植物油：30g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
6. 蔓越莓橙酒風味醬：50g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：45g

綜合果乾紅茶磅蛋糕

今天臨時決定來做磅蛋糕，因為朋友的小孩竟然連 1/8t 的泡打粉味都吃得出來，所以來試不加泡打粉的磅蛋糕（當然有很多人是不加泡打粉的，只是我還沒試過）。

我想之前的泡打粉也加得太少，所以基本上結果並無不同。

今天以香柚濃縮液加水把果乾、胡桃
先煮過混合，蛋糕出爐脫模後，先
抹上汁液，再把果乾排列上去。

【今日材料】

1. 全蛋（室溫）：50g
2. 低筋麵粉：45g
3. 娜麗茹卡錫蘭紅茶粉：5g
4. 奶油（室溫）：50g
5. 糖（海藻糖＋素焚糖）：26g+22g
6. 喜德堡軟蔓越莓乾：25g
7. 喜德堡軟杏桃乾：2 個切小塊

【表面裝飾】

1. 喜德堡無花果乾：2 個
2. 喜德堡軟杏桃乾：1 個
3. 胡桃：6 個
4. 香柚濃縮液：適量
5. 水：適量
6. 糖粉：適量

櫻花抹茶戚風蛋糕

看到別人做的櫻花戚風蛋糕，想到 Chris 送我的鹽漬櫻花還沒用完，我也動手來做做，順便試一下新配方。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 楓糖粒：25g
3. 水：40g
4. 植物油：40g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：80g
6. 抹茶粉：1.5T

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：45g

〖裝飾〗鹽漬櫻花泡水後取出，擦乾。

〖烤程〗

1. Miele 6260 上下火功能預熱至 180 度。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 150 度，烤 43 分鐘左右。

上部看起來還不錯

底部還是有些凹。
這個做起來沒有菓子學校配方來得好吃。

黑糖戚風蛋糕

這口感比之前厚重些

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 黑糖粉：25g
3. 水：40g
4. 植物油：40g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：80g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：45g

〖黑糖水〗

1. 黑糖：12g
2. 水：6g（攪拌均勻，最後加進約一半的蛋糕糊中）

〖烤程〗

1. Miele 6260 上下火功能預熱至 180 度。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 150 度，烤 43 分鐘左右。

奇異果戚風蛋糕

想試試加入不同材料的戚風蛋糕。連續失敗兩個，這個算是外觀成功，可惜奇異果味道太淡。搜尋了一些資料，這次先這樣做做看。

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 奇異果：1 顆（泥狀去除多餘水分）
3. 植物油：50g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：80g
5. 素焚糖：20g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：4 顆
2. 海藻糖：40g

Miele 6260 上下火，175度， 預計是烤 30 分鐘，
但因為表面有點裂得太快，降溫至 165 度。

倒扣取出後，底部還不錯。
口感部分：以比較高溫烘烤口感乾一些。
奇異果去太多汁液，所以味道很淡。 

檸檬戚風蛋糕 II Lemon Chiffon Cake

今天依照自己習慣的做法來做檸檬戚風蛋糕。

【今日材料】
〖蛋黃糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 檸檬汁＋水：30g
3. 植物油：30g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：67g
5. 檸檬皮：1/2 顆
6. 三溫糖：20g

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：46g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：1t

檸檬戚風蛋糕

朋友生日許願：希望有個檸檬戚風蛋糕，之前一直沒有把檸檬戚風蛋糕做好，今天再練習一次，還是參考青井聰子做法。

【今日材料】
〖蛋糕糊〗

1. 蛋黃：3 顆
2. 檸檬汁＋水：30g
3. 植物油：30g
4. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
5. 檸檬皮：1 顆

〖蛋白霜〗

1. 蛋白：3 顆
2. 糖：70g
3. 玉米粉：1t
4. 檸檬汁：1t