天然酵母與酒漬蔓越莓麵包

酵母的活力都很好，風味不盡相同。今天的酒漬蔓越莓份量沒有仔細紀錄，基本上，我的麵粉和自培天然酵母的比例是 1:1，需要的水量是天然酵母的 0.4 左右。今天用的是法國麵包粉＋全麥＋低筋。餡料分三種：全酒漬蔓越莓、全蔓越莓乾、和混合前二者，萊姆酒漬的味道比較濃烈，適合大人。今天份量不多，才做三個麵包，一出爐兩個就被吃光了。