步驟：
搖晃瓶身，讓檸檬與水份充分混合，可打開瓶蓋釋放瓶內氣體，然後蓋上瓶蓋，再放回室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁）
通常第二天會出現小氣泡，液體顏色開始變化
Day 2
 |
| 沒動靜 |
Day 3
 |
| 還是沒動靜 |
Day 4
 |
| 終於出現小氣泡 |
Day 5
 |
| 今天氣泡明顯增多，打開瓶蓋可聽到氣泡聲，從瓶身看進去， 水果表面有許多小氣泡一直往上飄。 |
Day 6
 |
| 氣泡很多，氣泡聲也很明顯，今天可以把檸檬濾掉了 |
 |
| 濾掉檸檬的酵母液水，冰冰箱可保存一星期， 因為繼續存放常溫下會發酵過頭而變酸 |
2015年1月21日 星期三
檸檬酵母液の培養 - Day 2 & after
酵母液的培養除了第一天準備材料外，剩下的幾天就要觀察它的變化，祈禱每天多一點氣泡，如果到第四天還沒有動靜，可能水果本身出了問題，就要再重新來過了。
步驟：
搖晃瓶身，讓檸檬與水份充分混合，可打開瓶蓋釋放瓶內氣體，然後蓋上瓶蓋，再放回室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁）
通常第二天會出現小氣泡，液體顏色開始變化
步驟：
搖晃瓶身，讓檸檬與水份充分混合，可打開瓶蓋釋放瓶內氣體，然後蓋上瓶蓋，再放回室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁）
通常第二天會出現小氣泡，液體顏色開始變化
訂閱：
張貼留言 (Atom)
酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
沒有留言:
張貼留言