酸種麵包_88%_Nº14抹茶巧克力

👉🏻抹茶是主角，但切面要看到、吃到巧克力。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包（抹茶主角版） 🧾 基本配方（以麵粉 100% 計） 高筋麵粉：100% 水： 88–90% （看你當天狀態） 鹽：2% 成熟液種：20% 抹茶粉：2.5%（主角） 黑巧克力豆：15–18% 📌 抹茶 2...

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    2014/01/08 ＊＊＊以下文章取自：http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/food1/3.htm 1、攪拌： (1)、攪拌之主功能有 -> 加速麵筋的形成 -> 充分...