2014年5月19日 星期一
2014年5月18日 星期日
蒔蘿芥末籽起司麵包
前幾天晚上，看到 Rachel Khoo 介紹了一款鹹麵包，靈感來自北歐甜麵包。因為她塑形的方法很有趣，讓我躍躍欲試。
還記得 Paul Hollywood 介紹過的 enriched dough 和 wet dough 嗎？這樣的點心麵包通常也是這種麵糰。Enriched dough 就是加了牛奶、蛋、奶油的麵糰，而 wet dough 則是加很多液體的麵糰。很有趣的是，昨晚看到 British Bake Off 這節目時，正好介紹了 wet dough，這似麵糊的麵糰做出來的麵包洞會大小不一，關鍵在於液體要夠多，不過這是題外話，這是要做義式香料麵包的基本。
今天我的材料如下：
- 中筋麵粉：250g
- 牛奶 + 一顆蛋：200g
- 乾酵母：5g
- 鹽：1/2t（不能與酵母碰在一起）
- 奶油：30g
餡料：
- Cheese 粉
- 芥末籽
- 乾蒔蘿
做法：
攪拌麵糰的方法不再贅述，基本上這樣濕的麵糰非常黏手，工作台與雙手都需抹上麵粉。
第一次發酵最少要等到兩倍大，濕麵糰需要較長的時間。我約等了 2.5 小時。
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| 第一次發酵好了 |
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| 擀平，撒上（塗上）餡料 |
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| 1/3，1/3 對折，這樣就會有一層皮一層餡 |
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| 再把折好的麵糰擀平 |
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| 去掉前後沒有餡料的部分，再切一長方形 |
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| 從長方形的中間再切成兩條，但不要切斷 |
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| 先把這兩隻腳捲麻花，然後兩隻腳再交叉，最後 繞道前頭捏緊。 |
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| 放在烤盤 |
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| Rachel Khoo 在第二次發酵前先塗上全蛋液， 她說這樣會保持麵糰的濕度。第二次發酵還是 以膨脹兩倍大為基準，我用了 1 小時，覺得可以了。 |
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| 第二次發酵完成 （旁邊有兩坨麵糰是切下不要的，給小孩玩） |
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| 進烤箱前再塗上全蛋液 |
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| 我用 190 度，烤 25 分鐘 |
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| 烤好了！ |
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| 非常好吃！ |
2014年5月16日 星期五
2014年5月11日 星期日
2014年5月10日 星期六
2014年5月9日 星期五
珍珠花長鍊
櫃子裡滿滿的材料，雖買時還不知道要做什麼，但就是有需要的一天。托朋友的福，把許久前喜愛的各式淡水珍珠拿出來整理整理。櫃子裡躺著一串很大顆的銅板狀珍珠（coin shape pearl），我喜歡用它來編花花，編花的技巧請參考：「Lesson 9：簡易編花」。
之前的珍珠花算是頸鍊，今天這銅板珍珠約有 22mm 左右，一串裡面各個形狀都不同，挑了六顆最滿意的來編花。
編好花，調整角度是最耗時的。
背面通常是我很在意的部分，一定也要美，
不然一不小心就掉漆了！
這花片是新購入的日本玫瑰花。
幸運草鍊條也是購自日本網站，
顏色很特別，這種古古的顏色就
算褪色也比較看不出來。
鍊子有一小段把它併起來，
再加些垂吊感的小珠。
看似簡單的項鍊，花了我一天的時間，
終於完成了！
之前的珍珠花算是頸鍊，今天這銅板珍珠約有 22mm 左右，一串裡面各個形狀都不同，挑了六顆最滿意的來編花。
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| 編好花，調整角度是最耗時的。 |
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| 背面通常是我很在意的部分，一定也要美， 不然一不小心就掉漆了！ 這花片是新購入的日本玫瑰花。 |
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| 幸運草鍊條也是購自日本網站， 顏色很特別，這種古古的顏色就 算褪色也比較看不出來。 鍊子有一小段把它併起來， 再加些垂吊感的小珠。 |
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| 看似簡單的項鍊，花了我一天的時間， 終於完成了！ |
2014年5月8日 星期四
Lesson 9：簡易編花
「珍珠花項鍊」中的編花技巧其實非常簡單，什麼樣的珠珠都可嘗試。
手作沒有一定的規則，以下是我個人的做法，我想每個人都可變化出自己習慣的方式。
簡易編花技巧
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| 5 顆珠珠，約 30 公分長的 26Ｇ 銅線 （珠珠越小越難編） |
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| 先穿過第一顆珠，穿過的長度要可包過珠珠， 再加個 10 公分。 |
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| 短邊包過珠珠 |
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| 調好角度，用長邊以順時針繞短邊 3 圈。 （其實，只要動作一致就行，如果是逆時針， 接下來的動作就都要逆時針，作品才會美。） |
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| 長邊穿過第二顆珠珠，一樣用長邊的銅線繞過 第二顆珠珠下面，然後再以順時針繞三圈固定。 |
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| 長邊銅線穿過第三顆珠珠，往下繞過第三顆珠珠， 再順時針繞三圈固定。 |
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| 長邊穿過第四顆珠珠，往下繞過第四顆珠珠， 再順時針繞三圈固定。 |
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| 長邊穿過第五顆珠珠，同樣往下繞過第五顆珠珠， 然後順時針繞三圈固定。 |
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| 這時，第一顆與第五顆珠珠並未連接， 所以接下來要固定這兩顆珠珠。 |
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| 當第五顆珠珠繞完三圈時，繞過第一顆珠珠， 銅線往上拉，再繞過第一顆與第五顆珠珠的線材， 把銅線往下繞出，我會繞這兩顆珠珠兩次。 |
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| 在背面把長短銅線合併繞幾圈 |
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| 剪掉多餘的線 |
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| 把線頭凹彎藏好 |
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| 正面 |
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| 花心 剪一段約 10 公分 26G 銅線，穿過珠珠， 兩邊壓下銅線 |
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| 穿過花心，固定即可。 這樣花花就完成了！ |
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| 花心也可用其他飾品代替 |
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| 附帶提一下，這個編織球很好用， 做法請參考：「水晶球 Crystal Ball」 |
＊＊＊＊＊＊＊＊懶人編花＊＊＊＊＊＊＊＊
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| 這是 Keshi Pearl 粉紅色的珍珠是上方穿洞（top drilled）， 如果買這種珠珠，用魚線把五顆珠珠串起綁緊， 就是一朵花了。中間花心的部分可自行發揮。 把這樣的花花固定在花片上，就有不一樣的效果！ |
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| 可用 28G 銅線固定 |
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| 這是我剩下的 Keshi Pearl 這兩個顏色我都好喜歡，把它們組合起來， 是條很不錯的花手鍊。 |
2014年5月6日 星期二
手編珍珠花頸鍊（附作法）
只要會編花，用什麼珠珠都可以編出一朵漂亮的花，扁珍珠也可以。這是一條許久前做好的花項鍊，我一直沒有加以改良來方便配戴者，所以也一直放在抽屜裡。這天接獲朋友喜愛這樣的項鍊，趁這個機會好好改造一下。
如何用珠珠編出一朵花，今天沒有太多分解照片可以說明，大略有些照片分享，改天有機會再把做法好好寫下。（寫好了，請參考：「Lesson 9：簡易編花」）
這是我編一朵花需要的材料
先穿過一顆珠珠，短邊向下凹繞過珠珠，
接到長邊的銅線，用長邊的銅線以順時針方向
繞短邊三圈，之後用長邊的銅線繼續串珠珠，
凹向下，順時針繞三圈，直到第五顆珠珠也
繞三圈後，要再繞回第一顆珠珠來固定。
第二顆珠珠
五顆珠珠都固定好
可穿過一朵花，或一顆珍珠在中間
在背後收尾，把銅線處理好，不要有異物感
我在背面加上花片，方便我連接各朵花，
戴起來也會比較平滑。
這是我的設計，希望脖子下有一圈花花。
配上緞帶，可調整長度，基本上，
這項鍊剛好戴在頸部是最漂亮的！
如何用珠珠編出一朵花，今天沒有太多分解照片可以說明，大略有些照片分享，改天有機會再把做法好好寫下。（寫好了，請參考：「Lesson 9：簡易編花」）
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| 這是我編一朵花需要的材料 |
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| 先穿過一顆珠珠，短邊向下凹繞過珠珠， 接到長邊的銅線，用長邊的銅線以順時針方向 繞短邊三圈，之後用長邊的銅線繼續串珠珠， 凹向下，順時針繞三圈，直到第五顆珠珠也 繞三圈後，要再繞回第一顆珠珠來固定。 |
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| 第二顆珠珠 |
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| 五顆珠珠都固定好 |
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| 可穿過一朵花，或一顆珍珠在中間 |
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| 在背後收尾，把銅線處理好，不要有異物感 我在背面加上花片，方便我連接各朵花， 戴起來也會比較平滑。 |
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| 這是我的設計，希望脖子下有一圈花花。 |
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| 配上緞帶，可調整長度，基本上， 這項鍊剛好戴在頸部是最漂亮的！ |
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