記一下 Paul Hollywood 做的糖霜。
水：28g
糖粉：100g
2016年11月6日 星期日
Salad Dressing
今天從電視節目學到的基本沙拉醬作法。
甜：酸（醋）：油＝１：１：２ 再加 1t 的芥末醬當乳化劑來讓油水混合。
【今天的材料】：
白酒醋：1 份
蜂蜜：1 份
初榨橄欖油：2 份
芥末醬：1t
【作法】
全部材料放入玻璃瓶中，蓋緊蓋子搖晃均勻即可。試味道調整。
可變化材料改變風味。
甜：酸（醋）：油＝１：１：２ 再加 1t 的芥末醬當乳化劑來讓油水混合。
【今天的材料】：
白酒醋：1 份
蜂蜜：1 份
初榨橄欖油：2 份
芥末醬：1t
【作法】
全部材料放入玻璃瓶中，蓋緊蓋子搖晃均勻即可。試味道調整。
可變化材料改變風味。
2016年11月2日 星期三
訂閱：
文章 (Atom)
Circular Quay to Parramatta by Ferry
要不是之前有勞資糾紛，然後莫名其妙的搭船免費，我應該不會知道有條 Parramatta River 有 Ferry 可搭！ 又因為之前去 Parramatta Park 看櫻花、桃花、紫藤，才知道這個城市是有一些歷史的。當時從車站一路走到公園裡的 Wistaria Gardens...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...