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2019年5月9日 星期四
72% Olive Oil Soap (Job's tears extract added)
2019年5月7日 星期二
Ginseng Soap
2019年5月6日 星期一
Ganoderma Soap
2019年5月5日 星期日
薏仁美白皂 Job's Tears Whitening Soap
2019年5月4日 星期六
Sage Soap
2019年5月3日 星期五
2019年5月1日 星期三
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酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡:我希望內圈中度分佈,中圈多一些,外圈最少。 成果分佈還可以接受,因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g(含酵種粉) 酵種(22.5%)→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration: 粉 2...
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🍞 佛卡夏基本比例(以麵粉 100% 為基準) 材料 百分比( baker’s % ) 高筋麵粉(或中筋也可) 100% 水 70% (偏濕潤、孔洞較大) 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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2014/01/08 ***以下文章取自:http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/food1/3.htm 1、攪拌: (1)、攪拌之主功能有 -> 加速麵筋的形成 -> 充分...






