最後的酸麵糰：黑麥貝果

最後這瓶天然酵母（酸麵糰）冰在冰箱應該有兩個禮拜以上吧。前兩天把它拿出來，打開瓶蓋，還是那股酒香味。倒掉浮在上層的水，餵養麵粉及水，攪拌均勻，沒想到還是活了過來！

時序漸漸進入暑假，情境慢慢轉入放假模式，這酸麵糰註定是要用掉的，今天沒有很認真的做黑麥貝果，所以成品也不太漂亮。那～為什麼是黑麥粉，因為其他的麵粉都用完了。

酸麵糰果真是酸麵糰，今天的比例大約有七成是酸麵糰，沒有加橄欖油或奶油，吃起來真的是酸麵糰的味道。 Paul Hollywood 曾介紹倫敦一家有名的麵包店，他的貝果完全是酸麵糰做成的。更有趣的是，他們貝果的塑形是：

1. 滾圓麵糰
2. 食指從麵糰中間穿個洞，繞圈圈
3. 拿起麵糰，用兩根食指穿過麵糰中間的洞，再轉一下圈圈

今天我便用這方法塑形。

今天的成果 

吃起來酸味很濃