黑芝麻戚風蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

【蛋白霜】

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g

【做法】

• KitchenAid 5Q。速度 4，計時器開始計時，不中斷。蛋白打到粗泡，約 1 分鐘，加入 1/3 的糖。約 2:30 分鐘，加入另一 1/3 的糖。約 3:30 分鐘，加入最後的 1/3 的糖。續攪拌至 7~8 分鐘，蛋白霜即完成。

【黑芝麻醬】

1. 黑芝麻粉：30g
2. 溫水：40g 左右

【蛋黃糊】

1. 蛋黃：3 個
2. 手工黑糖：22g
3. 水：23g
4. 油：25g
5. 低筋麵粉：50g

【做法】

1. 蛋黃打散攪拌至變淡色。
2. 加入糖，攪拌至融化沒有顆粒。
3. 加入水，攪拌均勻。
4. 加入油，攪拌均勻。
5. 加入黑芝麻醬，攪拌均勻。
6. 加入過篩的粉，攪拌至沒有粉粒。

【蛋糕糊做法】

1. 將約 1/3 的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
2. 再將上述 1 的混合物加入蛋白霜中，攪拌均勻。
3. 將上述 2 的混合物加入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。
4. 入模。

【烤程】Bosch 8 Series

1. 上下火功能，預熱至 180 度Ｃ
2. 放入蛋糕糊後調降溫度至 170 度Ｃ
3. 先烤 8 分鐘後，拿出來畫線，再續烤 17 分鐘

參考文章：http://www.xiachufang.com/recipe/100105722/

櫻花原味戚風蛋糕 Sakura Original Flavor Chiffon Cake

鹽漬櫻花泡水化開，要瀝乾再鋪在烤模上，
否則底部會有凹洞。
Put salt pickled sakura in warm water to wash out the salt.
Then put the sakura in kitchen towels. Make sure sakura is
dry enough, otherwise there will be holes on the bottom
of the cake.

【蛋白霜・Meringue】

1. 蛋白・Egg White：3 個 (median size egg)
2. 海藻糖・Trehalose：46g

【蛋黃糊・Egg Yolk Batter】

1. 蛋黃・Egg Yolk：3 個
2. 上白糖・Sugar：23g
3. 水・Water：25g
4. 葡萄籽油・Grapeseed Oil：30g
5. 香草精・Vanilla extract：1/2t
6. 低筋麵粉・Cake Flour：60g

烤模底部裝飾鹽漬櫻花。鹽漬櫻花泡水沖掉鹽巴，再用餐巾紙吸乾水份。

Put salt pickled sakura in warm water to wash out the salt. Then put the sakura in kitchen towels. Make sure sakura is
dry enough, otherwise there will be holes on the bottom of the cake.

【烤程・Baking】Bosch 8 Series Oven・層三

1. 上下火功能預熱至 180 度Ｃ。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 170 度，先烤 8 分鐘，取出畫線（可省略）。
3. 再續烤 20 分鐘左右。

櫻花原味戚風蛋糕

【蛋白霜・Meringue】

1. 蛋白・Egg White：3 個 (median size egg)
2. 海藻糖・Trehalose：46g

【蛋黃糊・Egg Yolk Batter】

1. 蛋黃・Egg Yolk：3 個
2. 三溫糖・Sugar：24g
3. 水・Water：25g
4. 葡萄籽油・Grapeseed Oil：30g
5. 低筋麵粉・Cake Flour：60g

烤模底部裝飾鹽漬櫻花。鹽漬櫻花泡水沖掉鹽巴，再用餐巾紙吸乾水份。

【烤程・Baking】Bosch 8 Series Oven・層三

1. 上下火功能預熱至 180 度Ｃ。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 170 度，先烤 8 分鐘，取出畫線（可省略）。
3. 再續烤 20 分鐘左右。

巧克力戚風蛋糕

放涼冷藏後的模樣。
滿意這表面。

【蛋白霜・Meringue】

1. 蛋白・Egg White：3 個 (median size egg)
2. 海藻糖・Trehalose：45g

【蛋黃糊・Egg Yolk Batter】

1. 蛋黃・Egg Yolk：3 個
2. 三溫糖・Sugar：24g
3. 水・Water：30g
4. 葡萄籽油・Grapeseed Oil：32g
5. 低筋麵粉・Cake Flour：50g

【巧克力醬・ Chocolate Paste】

1. Hershey's 巧克力粉・Hershey's Cocoa Powder：15g
2. 水・Water：40g

【烤程・Baking】Bosch 8 Series Oven・層二

1. 上下火功能預熱至 180 度Ｃ。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 170 度，先烤 9 分鐘，取出畫線（可省略）。
3. 再續烤 15 分鐘左右。

茗抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake

【蛋白霜・Meringue】

1. 蛋白・Egg White：3 個 (median size egg)
2. 海藻糖・Trehalose：45g

【蛋黃糊・Egg Yolk Batter】

1. 蛋黃・Egg Yolk：3 個
2. 上白糖・Sugar：24g
3. 水・Water：30g
4. 葡萄籽油・Grapeseed Oil：32g
5. 低筋麵粉・Cake Flour：50g

【抹茶醬・ Matcha Paste】

1. 森半茗抹茶粉・Morihan Matcha Powder：12g
2. 水・Water：40g

【烤程・Baking】Bosch 8 Series Oven・層二

1. 上下火功能預熱至 180 度Ｃ。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 170 度，先烤 10 分鐘，取出畫線（可省略）。
3. 再續烤 15 分鐘左右。

＊＊＊
底部邊緣洞洞之解決 How to solve the holes' problem on the bottom edge of the cake：

1. 蛋黃打至變色，越細緻的蛋黃糊與蛋白霜越好結合。Beat egg yolk till light color. Delicate yolk batter is easier to mix with meringue.
2. 多加了2g油脂。Added extra 2g oil.
3. 蛋白霜打致濕性發泡，約6.5分鐘。Whip egg white to soft peak. For KitchenAid Q5, speed 4, it may take around 6.5 mins.
4. 蛋黃糊與蛋白霜混合約在 30 次攪拌內。Mixing cake batter may take 30 seconds. If too long, that means your meringue is too stiff.

Lotion 乳液

• 油相 Oil：

1. 金盞花浸泡甜杏仁油 (Calendula infused sweet almond oil)：23g 
2. 橄欖乳化蠟 1000 型 (Aroma Zone Olivem 1000)：6.5g

• 水相 Liquid：

1. 洋甘菊純露 (Chamomile hydrosol)：70g (or use distill water)

• 洋甘菊精油 (Chamomile essential oil)：4 drops

Steps:

油相 (oil) 水相 (liquid) 一起隔水加熱 (double boiler)
By doing this, the temperatures of these two containers
can be similar.

將水相加入油相中，開始攪拌。

Pour 【liquid】into 【oil】, and 

start to stir.

可在另一個容器加入冰塊。
You can also put some ice cubes in one container,

疊上去，乳液降溫，節省攪拌時間。
and put the other container above the ice cubes.
Reduding the temperature can save your stirring time.

利用小幫手繼續攪拌。

Use this tool to help stir. 

最後小幫手會攪不動，改用手。

When lotion gets thicker, the electronic tool might 

not be able to stir any more. You have to stir by hand.

完成了。
It's done!

潤膚條與護唇膏 Lotion Bar Sticks and Lip Balms

【今日潤膚條配方比例 Today's Lotion Bar Stick Recipe】
Liquid Oils：Beeswax：Butters ＝
3：1：0.5

【今日護唇膏配方比例 Today's Lip Balm Recipe】
Liquid Oils：Beeswax：Butters ＝
3：1