巧克力戚風蛋糕

放涼冷藏後的模樣。
滿意這表面。

【蛋白霜・Meringue】

1. 蛋白・Egg White：3 個 (median size egg)
2. 海藻糖・Trehalose：45g

【蛋黃糊・Egg Yolk Batter】

1. 蛋黃・Egg Yolk：3 個
2. 三溫糖・Sugar：24g
3. 水・Water：30g
4. 葡萄籽油・Grapeseed Oil：32g
5. 低筋麵粉・Cake Flour：50g

【巧克力醬・ Chocolate Paste】

1. Hershey's 巧克力粉・Hershey's Cocoa Powder：15g
2. 水・Water：40g

【烤程・Baking】Bosch 8 Series Oven・層二

1. 上下火功能預熱至 180 度Ｃ。
2. 放入蛋糕糊後，降溫至 170 度，先烤 9 分鐘，取出畫線（可省略）。
3. 再續烤 15 分鐘左右。