【材料】約 15 份
- 低粉：95g
- 娜麗如卡錫蘭紅茶粉：5g
- 糖：20g
- 海藻糖：65g
- 德國無鋁泡打粉：2.5g
- 全蛋：60g
- 植物油：15g
- 喜歡的堅果：120g
- 蔓越莓乾＋巧克力豆：50g
【作法】KA 5Q 攪拌機，Flex Edge Beater 配件
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| Flex Edge Beater photo from amazon.cn |
- 全蛋打散，回溫至室溫備用。
- 烤箱預熱 180 度Ｃ。
- 低粉＋糖＋泡打粉過篩備用，如有篩不了的糖顆粒（如柴燒黑糖），最後倒入即可（泡打粉可增加酥脆口感，不加也可以。糖也有同樣的功能，不建議減糖）。
- 把粉類混合物再次過篩加入攪拌缸中。
- 加入蛋液，稍微攪拌一下。
- 加入植物油，攪拌至看到些許粉粒時，加入堅果＋蔓越莓乾，繼續攪拌至看不到粉粒。
- 此時的餅乾麵糰很濕很黏手，這才是正確的 Biscotti。把麵糰移至工作台，整成半圓柱體，利用刮板移至鋪上烤盤紙的烤盤上。雙手沾濕整形好餅乾麵糰。
- 放入烤箱（Miele 6260 層 2），第一次約烤 18 分鐘。
- 取出放涼後，切成 1.5cm 厚的片狀。切面朝上排在烤盤上。
- 再放入 180 度 C 的烤箱，再烘烤約 18 分鐘。
- 取出先在烤盤上冷卻一下，再移至網架上放涼。
- 完全放涼後以密封袋加入食物乾燥劑保存。
