記錄一下今天的南瓜黑橄欖吐司配方
【今日材料】
- 凱薩琳高筋麵粉:170g
- 斯貝特麵粉:30g
- 栗子南瓜泥:100g
- 本和香糖:13g
- 速發乾酵母:3g
- 鹽:5g
- 伊思尼奶油:20g
- 水:120g
- 去籽黑橄欖:6 顆
【備註】
- Bosch HSG636BS1 層二
- 預熱至210度C,要烤 20分鐘以上。
🥣 A. 麵粉+水法:從零建立酸種(經典 sourdough starter) 這是最穩定的傳統做法,只需 麵粉 + 水 + 時間 。 室溫約 20 °C 的雪梨秋天氣候,整個過程大約需要 6–7 天。 🔹 第 1 天 材料 :全麥麵粉 50 g + 水 50 g(濃稠...