記錄一下今天的南瓜黑橄欖吐司配方
【今日材料】
- 凱薩琳高筋麵粉：170g
- 斯貝特麵粉：30g
- 栗子南瓜泥：100g
- 本和香糖：13g
- 速發乾酵母：3g
- 鹽：5g
- 伊思尼奶油：20g
- 水：120g
- 去籽黑橄欖：6 顆
【備註】
- Bosch HSG636BS1 層二
- 預熱至210度Ｃ，要烤 20分鐘以上。
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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