漢堡肉

參考 Masa 作法
https://www.youtube.com/watch?v=VxpgafNGvRE

我們家愛的 blue cheese  漢堡肉

尤加利潤膚霸

茶樹、尤加利樹精油有抑菌效果，加了Q10和潤膚保濕的角鯊烷，打掃消毒完環境後，把這潤膚霸在手上滾一滾，像有一層滋潤的保護膜～

【材料】

1. 金盞花浸泡葵花籽油：15g
2. 蓖麻油：4g
3. 古布阿蘇脂：3.5g
4. 有機蜂蠟：6.5g
5. Ｑ10：參照說明書
6. 植物角鯊烷：參照說明書
7. 尤加利精油：10滴

橄欖麵包

記錄今天成果：（共250g麵粉）

• 210度Ｃ烤25分鐘，層二，過乾。
• 液體以鮮奶油和水混合，香味很濃。
• 鹽巴應該加4.5g，只加3.5g，不夠。

麵粉：100%
速發酵母：1%
糖：8%
液體：70%
鹽：1.8%
奶油：8%
黑橄欖：10顆

南瓜黑橄欖培根吐司 (中種)

【中種麵糰】

1. 凱薩琳高筋麵粉：180g
2. 速發乾酵母：1.5g
3. 水：126g
4. 鹽：1g

• 攪拌均勻，冷藏發酵至隔天。

【主麵糰】

1. 中種麵糰
2. Spelt Flour：30g
3. 南瓜泥：100g
4. 糖：15g
5. 速發乾酵母：1.5g
6. 肉桂粉：適量
7. 荳蔻粉：適量
8. 鹽：5g
9. 奶油：20g
10. 去籽黑橄欖：6 個
11. 培根條：2 條

• 基本上不用再加水，如要加應該也不多，因為蒸熟的南瓜泥已含有大量水份。

【作法】

1. 從冰箱取出中種麵糰，加入 2~8 的材料，攪拌成糰均勻。
2. 奶油小塊小塊加入，攪拌至撐出薄膜。
3. 加入黑橄欖及培根丁，攪拌均勻。
   
   
   
   
   
4. 第一次發酵約 2 個小時至兩倍大。
5. 分割成兩等份，滾圓，蓋上濕布，鬆弛 10 分鐘。
6. 桿成長條狀，寬度與烤模差不多，捲成圓柱狀，放入烤模的一方，另一個作法同。
7. 第二次發酵 30 分鐘。
   
   
   
   
   
8. 烤箱預熱至 210 度Ｃ，約烤 25 分鐘。

後段如表面上色過快，可蓋鋁箔紙。

柔軟好吃！