- 210度Ｃ烤25分鐘，層二，過乾。
- 液體以鮮奶油和水混合，香味很濃。
- 鹽巴應該加4.5g，只加3.5g，不夠。
麵粉：100%
速發酵母：1%
糖：8%
液體：70%
鹽：1.8%
奶油：8%
黑橄欖：10顆
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原味鄉村麵包_鑄鐵鍋
表面張力 excellent 爆口自然、耳朵完整 crumb 延展性很好 發酵掌握準確 下次目標： 想要更 Q（嚼勁更明顯） 想要內部更乾、洞層次更漂亮 🔍 1. 口感想要更 Q：可能 3 個原因 ① Hydration 偏高 → Q 度會下降 「感覺組織需要再乾一點」...
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