葡萄酵母

出國前把培養的酵母用完，回國後，便開始著手培養。一連培養了葡萄乾酵母、櫻桃乾酵母、檸檬酵母，統統失敗，我還真不知道哪裡出錯了，一直到第四瓶的葡萄酵母，總算培養成功。但還是歷經了一些波折。

當培養酵母時如果第一天液體完全沒泡，成功的機率就大大降低，我這次培養失敗的便是一開始就完全沒動靜，可是培養葡萄酵母時，一開始就有小泡在切開的葡萄上。我之後再試一次檸檬酵母，依舊失敗。我會在第二天觀察其液體，如果完全沒泡泡，成功率就降低了！

材料：

1. 新鮮葡萄：約 200g
2. 砂糖：120g
3. 冷開水：100cc

第一次餵養份量：

1. 高筋麵粉：100g
2. 砂糖：1t

天然酵母菌養成之後每天早晚各一次的餵養份量：

1. 高筋麵粉：2T 
2. 冷開水：1.5T
3. 砂糖：1/2t 

培養到第四天時，泡泡好多，於是把葡萄瀝掉，
加入第一次餵養的材料，攪拌均勻。
（通常需 5~7 天 泡泡才會很多，
所以也可過幾天看泡泡的狀況來決定。）

經過兩個小時，果真長大了，
照理說應該是成功的。

可是接下來的幾次早晚餵養，麵糊都沒辦法膨脹兩倍大，表示酵母的活力不夠。於是我便增加一些麵粉和糖的分量，有時用蜂蜜代替，期間如果麵糊太多，我也會倒掉一些，再繼續餵養，終於在將近一個禮拜的持續餵養下，葡萄酵母終於恢復活力！有此一說，當食物不夠吃時，酵母便不會大量繁殖，所以我增加了分量，當然如果麵糊太多，餵養的分量依舊一樣，酵母還是吃不飽，就會沒有活力。

之前都只能膨脹至紅線上面一公分左右，
經過一星期的努力，終於又恢復活力了！

因此，只要麵糊中的酵母沒有死掉，是可以繼續努力讓它恢復活力的！

讓酵母吃飽一點才有活力！這是今天餵飽的模樣！

雜糧法國

法國麵包麵糰最棒的地方就是沒有加一滴油，只有麵粉、水、酵母和鹽。

剛出爐的麵包有著濃濃的麵粉香，可單吃，也可抹上奶油吃！

材料：

1. 高筋麵粉：175g
2. 雜糧麵粉：75g
3. 天然乾酵母：5g
4. 水：170g 左右
5. 鹽：1/4t

做法：

1. 將材料放入攪拌缸攪拌均勻，這是很濕的麵糰，約攪拌 10 分鐘，用刮刀把麵糰刮出。
2. 工作台上要撒上麵粉，手上也要塗上麵粉，再在工作台上搓揉麵糰，如果會黏手再加些麵粉。
3. 滾圓，放入容器，做第一次發酵，要膨脹至兩倍大。
4. 將第一次發酵好的麵糰取出，拍出大空氣，再滾圓，收口朝上，放入籐籃，做第二次發酵，也要膨脹兩倍大。

第二次發酵完成，烤箱預熱至 225 度。

把籐籃倒蓋至烤盤，劃線後放入烤箱。
烤盤放入烤箱後先噴水，烤 5 分鐘，
之後降到 210 度，烤 15 分鐘。

烤好了，皮很脆

內容很鬆軟

Poppy seeds 小圓法

去美國兩個月沒做麵包，真的生疏許多，還好自己的部落格就像是筆記本，可以隨時查詢。

今天正好友人送我 poppy seeds，加上訂的麵粉也送到了，決定把辛苦從美國扛回來的 KitchenAid 7Q 攪拌機啟用。

份量我參考了 「香料小圓法」，因為是用 7Q 攪拌機，所以份量都乘以 2 。

材料：

1. 高筋麵粉：270g
2. 低筋麵粉：30g
3. 天然乾酵母：5g
4. 雞蛋：1個（約50g)
5. 細砂糖：25g
6. 鹽：1/4t
7. 橄欖油：30g
8. 牛奶：100c
9. Poppy seeds：適量

馬力大的攪拌機，這樣的分量大概 10 多分鐘就可把麵糰
攪拌得很好。

第一次發酵前

約 1.5 小時，發酵至兩倍大。

發酵好，以 55g 左右等分。再發酵 1 小時以上至兩倍大，
放進 200 度Ｃ的烤箱前撒上麵粉及poppy seeds，約烤 18 分鐘。

烤好了，可塗上奶油吃。

香蕉乾 （Dehydrator）

這次去美國搬了一台食物乾燥機，我買最基本款的 FD-60，美金五十幾塊，很便宜。今天先試香蕉乾，我只用了兩層，以 58 度 C，運轉 8 小時，結果很不錯喔！

這款沒有定時，也沒有開關，完全靠插座。
本身有四層，可再加買圓盤。

說明書是建議切約 1 公分薄片。

晚上 10 點開始烘乾，早上起床就好了。
說明書寫著水果切片需 6~12 小時，
我這次用了 8 小時。

效果很好喔！

天任藝術中心

天任藝術中心

位於嘉義

桃城茶樣子 B1

首展

這裡即將展出一系列畫作，供有興趣朋友觀賞與收藏。

線編玫瑰花

我對花情有獨鍾，尤其是山茶花或玫瑰花，只要能做出漂亮的花，什麼材料我都喜歡學。在網路上找到線編玫瑰花做法，其實很簡單。以下是連結的網站，供有興趣的朋友參考。

1. 這是 Ankara66 分享的線編玫瑰花戒指

做法請參考：
[Ankara66: Tutorial anillo Rosa]

2. 這是 Blue Forest Jewellery's Blog 分享的線編玫瑰花墜飾

做法請參考：
[Blue Forest Jewellery's blog: Wire Roses]

3. 這是在 Art Fire 販售的線編玫瑰花項鍊

[Copper Wire Mixed Coiled and Plain Wire Rose Necklace]

也可這樣變化
圖片來源： [Art Fire]

串珠玫瑰花 Bullion Roses

今天在網路上閒逛，看看自己曾標簽的網頁，無論是珠寶飾品或是傢俱，都讓我流連忘返。無意間我看到這樣的一張照片，是一朵我很想學的花

From: Janie's Beads

材料上有些不同，卻有異曲同工之妙！這是 Janie's Beads 於 2009 年 4 月 22 日的網誌分享，有興趣的朋友也可試試！

[Janie's Beads: Bullion Roses]