- 油
- 接骨木浸泡葵花油：21g
- 乳油木果脂：2g
- 有機蜂蠟：1g
- 橄欖乳化蠟：7g
- 液體
- 玫瑰純露：35g
- 純水：30g
- 玫瑰精油
- 蠶絲蛋白
- 抑菌劑
2018年12月20日 星期四
2018年12月19日 星期三
2018年11月6日 星期二
洋甘菊皂 Chamomile Soap
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2018年11月5日 星期一
巧克力果乾吐司
【今日材料】無奶油
- 凱薩琳高筋麵粉：200g
- 速發乾酵母：2g
- 煉奶：30g
- 可可粉：2T
- 冰牛奶＋冰水： 140g
- 鹽：3.5g
- 無鹽奶油：15g
- 內餡：Hershey's chocolate chips, raisins.
【作法】：
- 【第一次發酵約 2 小時至兩倍大。】
- 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。】
- 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，放入內餡，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
- 【第二次發酵至模具的九分滿，預熱烤箱。】
【烤程】
- Miele 6260，上下火，200 度 C，層二。
- 約烤 23 分鐘。
2018年11月4日 星期日
巧克力吐司
【今日材料】無奶油
- 凱薩琳高筋麵粉：200g
- 柳丁酵種：100g
- 白神酵母：1/2t（也可不加，因為時間有限，加一些節省發酵時間）
- 上白糖：16g
- 奶粉：4g
- 冰牛奶：從 100g 開始慢慢加入，至麵糰可成糰，濕度夠
- 鹽：3.5g
- Hershey's chocolate chips：1/2 cup
【作法】：
- 【第一次發酵約 2 小時至兩倍大。】
- 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。】
- 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
- 【第二次發酵至模具的八分滿，預熱烤箱。】
【烤程】
- Miele 6260，上下火，200 度 C，層二。
- 約烤 25 分鐘。
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【餵養酵母液】
酵母液濾過後，加入六成酵母液重量的麵粉及一些糖，攪拌均勻，這過程稱之為「餵養」。
如何培養水果酵母液，可參考：
2018年11月2日 星期五
芳香萬壽菊皂 Mount Lemmon Marigold Soap
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| Added tamanu oil in the recipe. This soap is designed to be good for sensitive skins. |
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| Photo credit to: http://kplant.biodiv.tw/芳香萬壽菊/芳香萬壽菊1.jpg Mt. Lemmon Marigold leaves can be used to make tea, which have a great sweet aroma. |
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2018年10月30日 星期二
柳丁酵種奇亞籽吐司
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| 這次的柳丁酵母是從田裡摘回的柳丁培養的， 活力非常好！ |
【今日材料】
- 凱薩琳高筋麵粉：300g
- 柳丁酵種：210g
- 白神酵母：1/4t（也可不加，因為時間有限，加一些節省發酵時間）
- 冰水：從 150g 開始慢慢加入，至麵糰可成糰，濕度夠
- 鹽：5.5g
- 奶油：30g
- 奇亞籽：1.5T
【作法】：
- 【第一次發酵約 2~3 小時至兩倍大。】
- 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。】
- 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
- 【第二次發酵至模具的八分滿，預熱烤箱。】
【烤程】
- Miele 6260，上下火，200 度 C，層二。
- 約烤 30 分鐘。
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【餵養酵母液】
檸檬酵母液濾過後，加入六成酵母液重量的麵粉及一些糖，攪拌均勻，這過程稱之為「餵養」。
如何培養水果酵母液，請參考：
2018年10月29日 星期一
三重滋潤皂 Triple Moisturizing Soap
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2018年10月28日 星期日
甜杏仁三重滋潤皂筆記 Notes For Avoiding Mistakes
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| Not happy with the texture. |
- Use hand blender periodically. Most of the time, use a spatula or whisk to mix the batter. It won't take a long time to get trace.
- When mixing the batter, keep the temperature between 45 to 50 degrees Celsius. This will ensure the butters to incorporate with other oils and won't cause white spots.
- Essential oil may cause quick trace, don't add too much.
The following information is from:https://thenerdyfarmwife.com/troubleshooting-cold-process-soap-problems/#section23Soap has small visible white spots all throughout:
1. Stearic Acid Spots (feel solid, smooth, waxy)
Reason: Hard fats such as palm, tallow, lard, butters, etc contain solid fatty acids (like stearic acid & palmitic acid) that need a higher temperature to melt, while other components of the fat melt more easily.
Solution: If your temperatures get too cold, the fatty acids in solid fats can start solidifying before they can react with the lye, and you can end up with stearic acid spots. Working with warmer temperatures can help in that case. If using palm oil, it’s recommended to completely melt and stir the oil every time you use it or you might have an uneven balance of fatty acids, leading to more spots in some batches.
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山茶花潔顏皂 Camellia Facial Soap
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* Mix with hand blender just periodically. Then use rubber spatula to stir the mixture. It reduces the air in the batter, which will result in smooth texture.
2018年10月27日 星期六
2018年10月25日 星期四
72% 橄欖皂 (馬賽皂)
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2018年10月24日 星期三
2018年10月22日 星期一
洋甘菊潔顏皂 Chamomile Facial Soap
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The following information is from: https://thenerdyfarmwife.com/troubleshooting-cold-process-soap-problems/#section33
Soap dries my skin out:
1. Coconut Oil Amount
Reason: Coconut oil is very cleansing when turned into soap and can be drying for some skin types.
Solution: Try reducing the amount of coconut oil down to 17 to 22% of the oils in the recipe. To offset loss of lather, add castor oil at 5 to 7%.
2. Lye Amount
Reason: A higher amount of lye can cause dryness.
Solution: Try increasing the superfat to 6, 7 or even 8%. This increases the amount of free oils in the soap, making it more conditioning. Double check that you used the correct amount of lye and that your scale is accurate. (Don’t ever measure lye by cups or tablespoons as it’s highly inaccurate.)
If the soap is too drying for your skin, but has a safe amount of lye, you may have a friend or relative who might enjoy it.
茉莉花洗顏皂 Jasmine Facial Soap
The following information is from: https://thenerdyfarmwife.com/troubleshooting-cold-process-soap-problems/#section33
Soap dries my skin out:
1. Coconut Oil Amount
Reason: Coconut oil is very cleansing when turned into soap and can be drying for some skin types.
Solution: Try reducing the amount of coconut oil down to 17 to 22% of the oils in the recipe. To offset loss of lather, add castor oil at 5 to 7%.
2. Lye Amount
Reason: A higher amount of lye can cause dryness.
Solution: Try increasing the superfat to 6, 7 or even 8%. This increases the amount of free oils in the soap, making it more conditioning. Double check that you used the correct amount of lye and that your scale is accurate. (Don’t ever measure lye by cups or tablespoons as it’s highly inaccurate.)
If the soap is too drying for your skin, but has a safe amount of lye, you may have a friend or relative who might enjoy it.
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The purpose of this soap is to give the skin more conditioning.
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橄欖培根吐司
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| 檸檬酵種麵糊 |
【今日材料】
- 阿瓦隆高筋麵粉：200g
- 檸檬酵種：140g
- 白神酵母：1/4t（懶得等待，加一些白神酵母）
- 上白糖：20g
- 黑橄欖＋綠橄欖：10 顆＋10 顆（一起和進麵粉中，不用切，可再增加）
- 橄欖罐頭汁：40g
- 冰水：從 50g 開始慢慢加入，至麵糰可成糰，濕度夠
- 鹽： 4g
- 奶油：20g
- 培根：3 條
【作法】：
- 【第一次發酵約 2 小時至兩倍大。】
- 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 20 分鐘。】
- 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
- 【第二次發酵至模具的八分滿，預熱烤箱。】
【烤程】
- Miele 6260，上下火，210 度 C，層二。
- 約烤 35~40 分鐘。
＊＊＊
【餵養酵母液】
檸檬酵母液濾過後，加入六成酵母液重量的麵粉及一些糖，攪拌均勻，這過程稱之為「餵養」。
如何培養水果酵母液，請參考：
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