巧克力橘皮丁吐司

【今日材料】

1. 凱薩琳高筋麵粉：200g
2. 速發乾酵母：2g
3. 奶粉：4g
4. 上白糖：16g
5. 冰牛奶：140g+
6. 鹽： 2g 
7. 奶油：20g
8. 巧克力磚：切碎適量
9. 梅園糖漬橘皮丁：適量

【作法】：

• 【第一次發酵約 2 小時至兩倍大。】
• 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 20 分鐘。】
• 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
• 【第二次發酵至模具的八分滿，預熱烤箱。】

【烤程】

1. Miele 6260，上下火，210 度 C，層二。
2. 約烤 25 分鐘。