抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake

【今日材料】七吋中空模 (7-inch center tube, removable bottom mold)

{蛋黃糊}

1. 蛋黃 egg yolk：3 個
2. 本和香糖 sugar：24g
3. 鮮奶 milk：30g
4. 葵花油 sunflower oil：30g
5. 低筋麵粉 cake flour：55g

{抹茶醬} matcha paste

1. 小山園抹茶粉（MT49 特調）matcha powder：10g
2. 水 sugar：40g

{蛋白霜} meringue

1. 蛋白 egg white：3 個
2. 海藻糖 sugar：46g

{烤程}  Miele 6260，層 2

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ。
2. 降至 170 度Ｃ。
3. 烤 10 分鐘，取出畫線。
4. 續烤 15-17 分鐘。