【Today's Recipe】
Oils：Butters：Beeswax = 1：1：0.8
- Oils: sunflower oil, grape seed oil, avocado oil
- Butter: Cupuaçu butter
- Organic beeswax
訂閱：
張貼留言 (Atom)
解析馬內1860年代版畫技法
photo credit: https://image.invaluable.com/housePhotos/revereauctions/55/795755/H20889-L410448109_original.JPG Copilot 解析 馬內在 1860 年代的版畫技法，是...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言