這幾天都在海邊走路，等待夕陽！
沿線旅行手札 🚂 CCN漫旅 🚂 Newcastle
JOURNEYS ALONG THE LINE 沿線旅行手札 CCN 漫旅 CCN Central Coast & Newcastle Line · 中央海岸與紐卡索線 今天很幸運，原本以為 Newcastle 會下雨，抵達後完全沒下。安排的行程除了 N...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言