天然酵母蔓越莓法羅納（直接法）

昨天的巴西里小軟法是鹹的，今天來個甜的吧！

材料：

1. 高筋麵粉：175g
2. 低筋麵粉：75g
3. 自培天然酵母：250g
4. 糖：12g
5. 麥芽糖＋水：100g
6. 鹽：3g
7. 奶油：5g

餡料：

1. 核桃：25g
2. 蔓越莓乾：35g

步驟：

1. 把 1~5 的材料放入攪拌缸中，麵糰成團後加入鹽，繼續攪拌，最後加入奶油，攪拌至光滑，再把核桃蔓越莓乾加入，用慢速攪拌混合均勻。（KitchenAid 5Q）。
2. 取出麵糰，滾圓，放入容器，蓋上保鮮膜，基本發酵約 1.5 小時。
3. 分割成 200g 左右的麵糰，以我這份量，可分成 170g x 5。分割好的麵糰滾圓，進行中間發酵，約 50 分鐘。
4. 將發酵好的麵糰取出，拍出大空氣，塑成橄欖狀，做最後發酵，約 50 分鐘。
   
   

   

   塑成橄欖狀

   
   

   

   最終發酵完成

5. 在最終發酵好的麵糰上撒上高筋麵粉，再用剪刀剪出尖型，再於切口處撒些細砂糖。
   
   

   

   撒上高筋麵粉

   
   

   

   剪出尖型

6. 使用蒸烤功能，預熱至 220 度，約烤 18 分鐘。
   
   

   

   烤好了

淡淡的甜味，加上蔓越莓的酸甜，非常爽口好吃！