Swarovski AB 黏土手作之二

看了珠珠會社的朋友做了這麼多黏鑽戒指和墜子，讓原本對黏鑽不是太有興趣的我，也技養了。買了一些黏鑽，動手來做吧！

一、戒指

這個戒指 size 挺大的，貨到時也是有些傻眼，可是卻
又是一只特別的設計。原本是青銅色，我用染劑推成
古銀古金，再刷掉一些色，讓紋路更明顯。內部我用
Swarovski 銀色黏土，以馬眼鑽為主黏花。

二、墜子

因為這次買到的都是馬眼鑽，就延伸剛剛戒指的設計，
以馬眼鑽黏出花的形狀。

側面

我有很多古銀復古花蓋，剛好派上用場，再配上
Swarovski 最早出的 BeCharmed 紅色珠，
果然別有一番味道！

配上特別的扣頭

戴上它，感覺很搶眼！

蘋果酵母液の培養

材料：

1. 有機蘋果切丁：100g
2. 冷開水：250g
3. 砂糖：40g

作法：

Day 1

1. 容器煮過晾乾
2. 放入所有材料，攪拌均勻
3. 蓋上瓶蓋，放於室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁，我則會在瓶身外面包一層毛巾）

酵母液的培養除了第一天準備材料外，剩下的幾天就要觀察它的變化，祈禱每天多一點氣泡，如果到第四天還沒有動靜，可能水果本身出了問題，就要再重新來過了。

步驟：
搖晃瓶身，讓檸檬與水份充分混合，可打開瓶蓋釋放瓶內氣體，然後蓋上瓶蓋，再放回室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁）

Day 2 

蘋果酵母液今天並沒有任何小氣泡產生

Day 3

今天終於有小氣泡了！

Day 4

氣泡增加很多

Day 5

搖一搖有很多泡泡產生，蘋果表面氣泡也非常多。

Day6

今天把蘋果濾掉，把蘋果酵母液冰冰箱，可存放一星期左右。

手工蝴蝶麵（Simply Italian）

我喜歡看的電視節目都與烹飪有關。【Simply Italian】 是最近 BBC Life Style 頻道播出的節目之一，Michela Chiappa 用簡單的方式教你做手工義大利麵，非常有趣！其中的蝴蝶麵最受我們家妹妹喜愛，不僅好玩又好吃。我試了幾次，把心得記錄下來，與大家分享。

今天做的是全麥蝴蝶麵。基本上是 100g 麵粉加 1 顆蛋。

材料：

1. 全麥麵粉：100g
2. 中筋麵粉：100g
3. 蛋：2 顆
4. 鹽：少許
5. 水：1.5T（如果麵糰太乾再著量加入）

作法：

1. 把全部麵粉放入容器中混合均勻
   
   
   
   
   
2. 於麵粉中間挖個洞，打入 2 顆蛋
   
   
   
   
   
3. 用攪拌刮刀攪拌均勻，如果太乾再加水
4. 麵糰成糰後取出，再撒上麵粉的檯面上搓揉光滑，然後滾圓
   
   
   
   
   
5. 用保鮮膜包住，靜置 30 分鐘。此時可以煮醬料了！【番茄肉醬作法】
   
   
   
   
   
6. 取出一小部分麵糰，其餘的還是包回保鮮膜，然後開始擀薄，擀到麵皮有些透明最好
   
   
   
   
   
7. 用波浪滾刀滾出長方形麵皮，把中間折起，變成了蝴蝶。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. 把蝴蝶麵放入滾水中，只要浮起來就是熟了，不用 1 分鐘。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

葡萄乾酵母液の培養

葡萄乾酵母液應該是最常見的培養方式，葡萄乾一定要選擇沒有加油的，否則失敗率很高。

材料：

1. 葡萄乾：120g
2. 冷開水：300g
3. 砂糖：60g

作法：

1. 容器煮過晾乾
2. 放入所有材料，攪拌均勻
3. 蓋上瓶蓋，放於室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁，我則會在瓶身外面包一層毛巾）

Day 2

酵母液的培養除了第一天準備材料外，剩下的幾天就要觀察它的變化，祈禱每天多一點氣泡，如果到第四天還沒有動靜，可能水果（乾）本身出了問題，就要再重新來過了。

步驟：
搖晃瓶身，讓葡萄乾與水份充分混合，可打開瓶蓋釋放瓶內氣體，然後蓋上瓶蓋，再放回室溫較高處
通常第二天會出現小氣泡，液體顏色開始變化，葡萄乾會慢慢浮上來。

搖晃後有一點泡，但一會就消失了

Day 3

還沒有泡泡

Day 4

終於開始有小泡泡飄上來

Day 5

今天氣泡明顯增多，打開瓶蓋可聽到氣泡聲，從瓶身看進去，
水果表面有許多小氣泡一直往上飄。

這樣就可濾掉葡萄乾了！

檸檬酵母液の培養 - Day 2 & after

酵母液的培養除了第一天準備材料外，剩下的幾天就要觀察它的變化，祈禱每天多一點氣泡，如果到第四天還沒有動靜，可能水果本身出了問題，就要再重新來過了。

步驟：
搖晃瓶身，讓檸檬與水份充分混合，可打開瓶蓋釋放瓶內氣體，然後蓋上瓶蓋，再放回室溫較高處（如冰箱上方或熱水瓶旁）
通常第二天會出現小氣泡，液體顏色開始變化

Day 2

沒動靜

Day 3

還是沒動靜

Day 4

終於出現小氣泡

Day 5

今天氣泡明顯增多，打開瓶蓋可聽到氣泡聲，從瓶身看進去，
水果表面有許多小氣泡一直往上飄。

 Day 6

氣泡很多，氣泡聲也很明顯，今天可以把檸檬濾掉了

濾掉檸檬的酵母液水，冰冰箱可保存一星期，
因為繼續存放常溫下會發酵過頭而變酸

天然酵母佛卡夏（Focaccia）

廣受歡迎的佛卡夏其實做起來很簡單，很適合剛接觸麵包烘培的人。今天做的佛卡夏靈感來自 Gordon Ramsay，但使用自己培養的酵種。

材料（我做的份量很小）：

1. 高筋麵粉：150g
2. 全麥麵粉：6g
3. 天然酵種：90g
4. 水：76g
5. 白神酵母：1/4t
6. 松露鹽：1/2t
7. 大蒜粉：少許
8. 橄欖油：5g

表面裝飾：

1. 小番茄
2. 黑橄欖
3. 迷迭香
4. 橄欖油
5. 鹽

作法：

1. 把 1~4 的材料攪拌均勻約 1 分半鐘，讓麵糰休息 20 分鐘。
2. 加入 5~8 的材料攪拌至撐出漂亮的薄膜。
3. 取出麵糰，滾圓
   
   

   

   打好的麵糰拿到檯面滾圓

   
   
4. 放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵至兩倍大。因為是天然酵種，用量也不大，花了約 2.5 小時。
   
   

   

   放入容器

   
   

   

   放在微波爐發酵，旁邊放一杯溫水

   
   
5. 第一次發酵完成
   
   
   
   
   
6. 取出麵糰，拍出大空氣，滾圓，讓麵糰鬆弛 15~20 分鐘。
   
   
   
   
   

   

   蓋上濕布休息

   
   
7. 於方型烤盤內撒上松露鹽
   
   
   
   
   
8. 把鬆弛好的麵糰擀成方形，放入烤盤內，再壓勻麵糰，把小番茄，黑橄欖壓入麵糰內，撒上迷迭香，再淋上一些橄欖油，再發酵 50 分鐘。
   
   
   
   
   
9. 第二次發酵完成
   
   
   
   
   
10. 烤箱預熱至 200 度，烤 30~35 分鐘。
    
    

    

    因為我用自己烤的蕃茄乾，有些在烤麵包中途已變黑，
    便取出。

    
    

    

    烤好了

檸檬酵母液の培養 - Day 1

水果酵母液的培養並非每次成功，如果你也有興趣，可以一起嘗試做做看！這次我使用的是檸檬，因為柑橘類的水果有股特別的香味，在養成的初期做出來的麵包有淡淡的檸檬香，這種香味在檸檬酵母液中特別明顯。

材料：

1. 檸檬切丁：100g
2. 冷開水：250g
3. 細砂糖：50g

作法：

1. 玻璃瓶用開水煮過烘乾
2. 
   
   
   

   

   將檸檬丁放入玻璃瓶

3. 
   
   
   

   

   加入冷開水

   
   
4. 
   
   
   

   

   加入細砂糖

   
   
   
5. 
   
   
   

   

   攪拌均勻

   
   
6. 
   
   
   

   

   蓋上保鮮膜（我覺得這樣日後搖晃瓶子時比較不會把蓋子弄黏了）

   
   
7. 
   
   
   

   

   因為冬天氣溫較低，我會在瓶身外包裹毛巾

   
   
8. 放於室溫較高處即可，今天的工作便結束了。