酵母的活力都很好，風味不盡相同。今天的酒漬蔓越莓份量沒有仔細紀錄，基本上，我的麵粉和自培天然酵母的比例是 1:1，需要的水量是天然酵母的 0.4 左右。今天用的是法國麵包粉＋全麥＋低筋。餡料分三種：全酒漬蔓越莓、全蔓越莓乾、和混合前二者，萊姆酒漬的味道比較濃烈，適合大人。今天份量不多，才做三個麵包，一出爐兩個就被吃光了。
抹茶藍莓吐司_混合發酵_鑄鐵鍋
✅ 加抹茶粉（matcha）或焙茶粉（hojicha）到吐司麵糰，要注意兩件事： 粉類吸水量會增加 （尤其焙茶粉比較乾） 抹茶粉遇高溫會變黃、變褐 （所以量不用太多） ✅ 建議添加量（迷你模具 3.5 × 6 × 4.3 inch ） 抹茶粉：4–6g（約1–1.5小匙）...
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