手工蝴蝶麵（Simply Italian）

我喜歡看的電視節目都與烹飪有關。【Simply Italian】 是最近 BBC Life Style 頻道播出的節目之一，Michela Chiappa 用簡單的方式教你做手工義大利麵，非常有趣！其中的蝴蝶麵最受我們家妹妹喜愛，不僅好玩又好吃。我試了幾次，把心得記錄下來，與大家分享。

今天做的是全麥蝴蝶麵。基本上是 100g 麵粉加 1 顆蛋。

材料：

1. 全麥麵粉：100g
2. 中筋麵粉：100g
3. 蛋：2 顆
4. 鹽：少許
5. 水：1.5T（如果麵糰太乾再著量加入）

作法：

1. 把全部麵粉放入容器中混合均勻
   
   
   
   
   
2. 於麵粉中間挖個洞，打入 2 顆蛋
   
   
   
   
   
3. 用攪拌刮刀攪拌均勻，如果太乾再加水
4. 麵糰成糰後取出，再撒上麵粉的檯面上搓揉光滑，然後滾圓
   
   
   
   
   
5. 用保鮮膜包住，靜置 30 分鐘。此時可以煮醬料了！【番茄肉醬作法】
   
   
   
   
   
6. 取出一小部分麵糰，其餘的還是包回保鮮膜，然後開始擀薄，擀到麵皮有些透明最好
   
   
   
   
   
7. 用波浪滾刀滾出長方形麵皮，把中間折起，變成了蝴蝶。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. 把蝴蝶麵放入滾水中，只要浮起來就是熟了，不用 1 分鐘。