My Notebook
一、 想像畫面 ❌ 沒完全糊化的湯種像什麼? 像: 稀稀的白醬 看起來有點濃,但還會流 攪的時候沒有痕跡 👉 這種狀態: 澱粉只「吸到水」 還沒打開抓水的能力 對保濕幫助有限 ✅ 完全糊化的湯種像什麼? 像: 卡士達醬 / 麻糬邊緣 攪一下,鍋底會留下「紋路」 湯匙拉起來會「成...
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