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🥖 歐包流程(Hybrid / 混合式) 適合:蓬鬆、爆口漂亮、好整形、能包餡的風格。 特點: ✓ 成功率高 ✓ 組織均勻細緻 ✓ 可以打到薄膜 ✓ 可以包濕餡 ✓ 表皮爆得很乾淨(因為最後冷凍) ✅ 配方(示例) 高筋粉 100% 水 70–75% 酵種(100% ...
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