My Notebook
① 配方 總粉 200g(含酵種粉) 酵種(22.5%)→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration: 粉 25g 水 20g 水量 主水:156g (200gx88%-20) 鹽 3.5g(17.5%) 今日材料 總粉量: 200 g 成分 重量( g ) 高...
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