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Rubaud / 摺疊拌合法 👉 高含水、低干預、想要長孔的酸種法棍 分成三個層次說: 「它是什麼 → 怎麼做 → 什麼時候用、什麼時候不用」 。 一、Rubaud 是什麼? Rubaud method 是一種: 不靠用力揉 不追求薄膜 利用「提拉+摺疊+空氣」 來...
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