這幾天一直在做這個南瓜蛋糕，最早是因為用酪梨做了內餡是軟的酪梨蛋糕，沒想到大受喜愛，所以應要求，改為南瓜，當成下次開會點心。今天是最終回，如下：
Hybrid / 混合式歐包流程
🥖 歐包流程（Hybrid / 混合式） 適合：蓬鬆、爆口漂亮、好整形、能包餡的風格。 特點： ✓ 成功率高 ✓ 組織均勻細緻 ✓ 可以打到薄膜 ✓ 可以包濕餡 ✓ 表皮爆得很乾淨（因為最後冷凍） ✅ 配方（示例） 高筋粉 100% 水 80% 酵種（100% hydra...
🥖 歐包流程（Hybrid / 混合式） 適合：蓬鬆、爆口漂亮、好整形、能包餡的風格。 特點： ✓ 成功率高 ✓ 組織均勻細緻 ✓ 可以打到薄膜 ✓ 可以包濕餡 ✓ 表皮爆得很乾淨（因為最後冷凍） ✅ 配方（示例） 高筋粉 100% 水 80% 酵種（100% hydra...
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