依照銀川有機在來米粉的說明，粉：水＝１：３
水量多，拌的時間比較久，但是組織細緻有彈性，感覺很不錯。
Hybrid / 混合式歐包流程
🥖 歐包流程（Hybrid / 混合式） 適合：蓬鬆、爆口漂亮、好整形、能包餡的風格。 特點： ✓ 成功率高 ✓ 組織均勻細緻 ✓ 可以打到薄膜 ✓ 可以包濕餡 ✓ 表皮爆得很乾淨（因為最後冷凍） ✅ 配方（示例） 高筋粉 100% 水 80% 酵種（100% hydra...
🥖 歐包流程（Hybrid / 混合式） 適合：蓬鬆、爆口漂亮、好整形、能包餡的風格。 特點： ✓ 成功率高 ✓ 組織均勻細緻 ✓ 可以打到薄膜 ✓ 可以包濕餡 ✓ 表皮爆得很乾淨（因為最後冷凍） ✅ 配方（示例） 高筋粉 100% 水 80% 酵種（100% hydra...
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