Muriwai Beach
Cockatoo Island 鸚鵡島
Cockatoo Island 是雪梨港最大的島嶼。走在島上，可以同時看到流放犯時期的監獄遺址與近代造船工業留下的巨大設施，像是一座露天的歷史博物館。 這天 Ferry 因為工會的勞資糾紛，所以搭船免費，就前往 Cockatoo Island 一遊。 Cockatoo Islan...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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