瑞典肉桂麵包 Swedish Cinnamon Bun

如果你對肉桂麵包有偏好，這一款一定要試試！這是參考 Jamie Oliver 網站的做法。

「BEAUTIFUL VEGAN SWEDISH CINNAMON BUNS」請按這

我是以我的基本營養麵糰來變化。

材料：

1. 日本阿瓦隆高筋麵粉：250g
2. 蛋：1 顆
3. 牛奶＋蛋：170g
4. 白神酵母：5g
5. 糖：25g
6. 鹽：1/4t
7. 奶油：25g

餡料：

1. 康維他花蜜
2. 砂糖
3. 肉桂粉

表面裝飾：

1. 水：1T
2. 未精製糖：1t （把水和糖加熱攪拌溶解放涼）
3. 杏仁片

步驟：

1. 把 1~5 的材料放入攪拌缸中，先用慢速攪拌，再加快速度。麵糰成糰後加入鹽巴，加入鹽巴可以幫助麵糰成糰，所以就算是甜麵包也要加一點鹽。繼續攪拌至均勻。
2. 加入奶油，先用慢速攪拌，再加快至速度 4。攪拌至撐出薄膜。
3. 取出麵糰，滾圓，放入容器中，做第一次發酵，以白神酵母，約需 1.5 小時麵糰就會發兩倍大。
4. 取出第一次發酵好的麵糰，拍出大空氣，搓揉一下，滾圓，鬆弛 15 分鐘。
5. 擀成長方形，塗上一層蜂蜜，撒上肉桂粉及砂糖，1/3 1/3 對折，再擀平呈長方形。切成2公分左右長條形開始塑形。
6. 塑形部分請參考 Jamie Oliver 的網站，有 Video 可看（上有連結）。
   
   
   
   
   
   
   
7. 塑形好做第二次發酵，約 50 分鐘。
8. 烤箱預熱至 180 度。麵糰表面塗上糖水，撒上些杏仁片，放入烤箱，約烤 28 分鐘，或是咖啡色。

口感清爽，是目前我做的肉桂麵包中最好吃的了！