Note:
- 低粉：55g
- 抹茶粉：10g
- 蛋糕糊流動性低，可以把低粉減至 50g。
- 預熱 180 度Ｃ，放入調降至 150 度Ｃ，烤 46 分鐘。
- 表面有裂痕，底部完整。
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酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
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